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红烧鱼头

将带肉鱼头对半劈开，盛放盘内，抹上盐、料酒腌渍5分钟。油入锅烧至六成热时放入鱼头，煎至黄色，捞出沥油。锅里余油再烧热，放入姜片，葱段煸香，加酱油、鸡精、白糖和少许酒，用旺火烧开，再放进鱼头，改中火加盖...

加工技术 2009-06-26 1 0
红烧鲤鱼块

主要原料：鲤鱼、葱、姜、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐做法：（1）把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块（约有半个鸡蛋大小），并用盐、料酒腌制片刻。（2）把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出。（3）把炸鱼的油...

加工技术 2009-06-26 1 0
红松鳜鱼

烹调类别：煎菜系：徽菜食材类别：鱼味道：酱香适宜季节：无关　　色香味：鱼肉色白咸鲜，猪肉末色红质松，一菜双味。　　主料：鲜活鳜鱼一条、腿肉50、鸡蛋清、香菜叶　　辅料：绍酒、精盐、味精、白糖1、鸡汤、...

加工技术 2009-06-26 3 0
五丁鱼圆

【特点】鱼圆色白如玉，味美爽口，具有“三形”特色，即鱼圆在汤中呈圆形，夹在筷上显长形，放在盘内似扁形【原料】感鱼肉500克。熟火腿15克、水发冬菇15克、鲜笋25克、黄蛋糕15克、鸡蛋清25克、熟青豆...

加工技术 2009-06-26 6 0
白炒刀鱼丝

【特点】鱼丝洁白，加以三丝调和白炒刀鱼丝，色彩悦目，软嫩润滑，味美可口，为初春佳肴。【原料】刀鱼300克。水发冬菇10克、绿叶菜100克、蛋清20克、火腿15克。绍酒20克、葱姜汁10克、精盐2克、水...

加工技术 2009-06-26 5 0
彭城鱼丸

【特点】鱼丸清淡洁白，滑嫩爽口，尤宜老入食用。【原料】活鲤鱼一尾（重约1000克）。猪肥膘50克、水发粉丝100克、熟菜心25克、熟火腿片15克、鸡蛋清25克、水发冬菇10克。绍酒25克、葱15克、姜...

加工技术 2009-06-26 8 0
糟炒厚鱼片

【特点】鱼片厚匀，肉质鲜嫩，糟香扑鼻。【原料】桂鱼肉750克。青豆瓣20克、水发木耳20克、净冬笋20克。淀粉30克、鸡蛋清20克、精盐5克、香糟汁250克、绍酒15克、熟猪油50克。【制作过程】将桂...

加工技术 2009-06-26 11 0
荠菜鱼卷

【特点】外焦里嫩，鱼肉鲜美，荸荠清香。【原料】黄鱼750克。养菜20克、革养25克、猪肥肉丝30克。葱10克、姜15克、鸡蛋清15克、绍酒15克、芝麻油10克、淀粉50克、花生油200克、花椒10克、...

加工技术 2009-06-26 10 0
四喜鱼卷

【特点】色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观。【原料】比目鱼750克。猪肥瘦肉30克、黄蛋糕末20克、水发冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。精盐5克、绍酒15克、葱末15克、胡椒面3克、淀粉...

加工技术 2009-06-26 13 0
油爆鱼芹

【特点】色泽明亮，鱼鲜味美，汪油包汁【原料】整片鱼肉500克。肥猪肉膘50克、鸡茸25克、熟火腿末25克、冬菇末25克、芹菜末100克。鸡蛋清25克）精盐5克、绍酒15克、淀粉50克、清汤100克、熟...

加工技术 2009-06-26 11 0
醋熘鳜鱼

【特点】鱼味香而酥脆，卤汁甜酸适口，浇卤时，响声大作，满堂生香。【原料】鲜活鳃鱼750克，韭黄段70克。葱25克、姜片20克、酱油25克、绍酒25克、米醋25克、白糖50克、湿淀粉15克、芝麻油5克、...

加工技术 2009-06-26 1 0
非蛋白氮和过瘤胃蛋白质技术对高产寒羊的作用

小尾寒羊为肉毛兼用型，属蒙古羊系，具有1年2胎，1胎多羔，产肉量高，生长发育快，繁殖率高的优点。为了充分发挥其生产性能，有必要掌握科学养羊的基本知识，提高饲养管理水平，由于寒羊多胎、多羔、对蛋白质需要...

羊病防治 2009-06-26 4 0
牛肉浸膏的生产技术

随着人们生活水平的提高，以及人们食品安全意识的不断加强，天然、营养、健康的食品已经成为人们消费的主流。天然调味料作为食品开发的原料，正是迎合这种发展趋势而产生的，已被越来越多的食品生产商所应用。牛肉浸...

加工技术 2009-06-26 14 0
胡萝卜喂奶牛四注意

胡萝卜不但亩产高，而且易栽培、耐储存，是一种优良的多汁饲料。胡萝卜营养丰富，含有大量的维生素、单糖、淀粉、钾、钙、磷、铁等营养成分和无机盐类，具有“饲料人参”的美称。每头成年奶牛每天饲喂胡萝卜的量可达...

奶牛饲养 2009-06-26 6 0
鸭肉香肠的加工

鸭肉肥嫩，蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素等含量丰富，且易被人体消化吸收。以鸭肉为主要原料生产的香肠具有味道鲜美、易于吸收、携带方便、保存时间长等优点。1.原料组成鸭肉（健康无病）、淀粉（食用级）、大...

加工技术 2009-06-26 6 0
牛羊饲喂尿素有讲究

用尿素替代反刍动物日粮中的部分蛋白质，由于成本低、效果好而得到较为广泛的应用。但尿素作为一种非蛋白含氮物质，牛羊对其利用效果要受到添加量、饲喂方法、日粮结构等因素的影响。如果不能科学饲喂，不仅达不到预...

饲养管理 2009-06-26 4 0
饲喂牛羊尿素五注意

１、在添加尿素的日粮中，必须有一定数量的碳水化合物和蛋白质。在粗饲料为主的日粮中，添加尿素时，应适当增加含淀粉的精料；为了提高尿素的利用率，一般在补加尿素的日粮中，蛋白质水平以９％－１２％为宜。　　２...

饲养管理 2009-06-26 7 0
胡萝卜喂奶牛四注意

胡萝卜不但亩产高，而且易栽培、耐储存，是一种优良的多汁饲料。胡萝卜营养丰富，含有大量的维生素、单糖、淀粉、钾、钙、磷、铁等营养成分和无机盐类，具有“饲料人参”的美称。每头成年奶牛每天饲喂胡萝卜的量可达...

饲养管理 2009-06-26 5 0
牛肉浸膏的生产技术

随着人们生活水平的提高，以及人们食品安全意识的不断加强，天然、营养、健康的食品已经成为人们消费的主流。天然调味料作为食品开发的原料，正是迎合这种发展趋势而产生的，已被越来越多的食品生产商所应用。牛肉浸...

饲养管理 2009-06-26 6 0
牛羊饲喂尿素有讲究

用尿素替代反刍动物日粮中的部分蛋白质，由于成本低、效果好而得到较为广泛的应用。但尿素作为一种非蛋白含氮物质，牛羊对其利用效果要受到添加量、饲喂方法、日粮结构等因素的影响。如果不能科学饲喂，不仅达不到预...

饲养管理 2009-06-26 4 0
饲喂牛羊尿素五注意

１、在添加尿素的日粮中，必须有一定数量的碳水化合物和蛋白质。在粗饲料为主的日粮中，添加尿素时，应适当增加含淀粉的精料；为了提高尿素的利用率，一般在补加尿素的日粮中，蛋白质水平以９％－１２％为宜。　　２...

饲养管理 2009-06-26 5 0
家兔能量饲料的加工调制

能量饲料的营养价值和消化率一般都比较高，但由于子实类饲料的种皮、硬壳及内部淀粉粒的结构均影响着营养成分的消化吸收和利用。所以，这类饲料在饲喂前必须经过加工调制，以便能够充分发挥其作用。1.粉碎。这是最...

贮存加工 2009-06-26 1 0
牛肉方火腿加工方法

随着生活节奏的加快，汉堡、热狗等快餐食品越来越普及。消费者追求健康美味的快餐食品，牛肉方火腿以其高蛋白、低脂肪鲜嫩爽口的品质优势，成为众多消费者喜欢的肉制品之一。　　一、产品配方（单位：kg）　　牛肉...

加工技术 2009-06-25 14 0
仔猪发生低血糖时,肝脏像豆腐渣一样?

新生仔猪低血糖症(hypoglycemiaofthenewbornpiglet)是生后仔猪血糖急剧下降的一回种代谢性疾病。主要发生在春季，多发于出生后1～4天的仔猪，常是整窝或几窝的大部或一部分仔猪发...

仔猪饲养 2009-06-25 6 0
牛肉方火腿加工方法

随着生活节奏的加快，汉堡、热狗等快餐食品越来越普及。消费者追求健康美味的快餐食品，牛肉方火腿以其高蛋白、低脂肪鲜嫩爽口的品质优势，成为众多消费者喜欢的肉制品之一。　　一、产品配方（单位：kg）　　牛肉...

饲养管理 2009-06-25 3 0