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菠菜冬季贮藏3法

从北到南在11月中下旬，土壤夜冻，收获下来的菠菜能很快结冻，处于休眠状态，损耗最低，为收获适期。收获过早，气温偏高，即便不埋在土里，菜捆内的菠菜呼吸旺盛，热量又不能散出，轻则叶片捂黄变质，重则腐烂；如...

菠菜种植技术 2008-12-12 4 0
菠菜的贮藏和保鲜

1、菠菜的埋藏　　大雪前将不抽薹的菠菜带根挖起，用稻草捆成0.5―1公斤一把。在背阴高燥处挖深0.3米左右，宽0.7―1米的窄沟，将菠菜平放沟中，注意不要堆积和靠得太紧，土壤封冻前盖土15厘米左右，在...

菠菜种植技术 2008-12-12 18 0
菠菜的冷藏

冷藏主要是将菠菜维持在冰点附近的低温下而不使菠菜有明显冻结。其做法与冻藏大同小异。只是贮藏沟稍宽稍深，覆土也较厚，仅覆士厚度和分期覆上时间应根据当地气候条件灵活掌握，不然会使菠菜受热腐烂。冷藏的菠菜一...

菠菜种植技术 2008-12-12 15 0
蛇肉的食用价值

⒈食蛇在我国历史有记载吗？国内哪个地方食蛇最风行？以蛇肉为佳肴，在我国至少有2000多年的历史。蛇餐、蛇宴更是久负盛名。远在汉代《淮南子》、唐代的《酉阳杂俎》等书中都提到广东人吃蛇、用蛇肉烹做佳肴的事...

养蛇技术 2008-12-12 4 0
蛇毒的干燥与贮存

⒈毒蛇干燥时常用哪几种方法？蛇毒是一种胶状液体，水分不易蒸发出来。为了获得较高质量的蛇毒，只有让液体蛇毒尽快地变成固体，并且在干燥过程中不丧失其活性。目前所采用的方法有三种，即常温真空干燥法*冷冻真空...

养蛇技术 2008-12-12 5 0
鳖病的免疫预防方法

在预防传染病的各种手段中，免疫预防是属于较方便、有效和经济的措施，而且它具有无抗药性、免疫力较持久的特点，尤其是对某些给药困难、治愈率低的水生动物疾病，更是效果明显，可大大提高成活率，故是一种值得推广...

龟病防治 2008-12-12 3 0
大豆发酵食品―丹贝

丹贝起源于印度尼西亚，是一种发酵的大豆食品。丹贝既可以作为主食又可作为副食，类似我国四川、贵州一带的豆豉。产品营养丹贝具有高含量的蛋白质和氨基酸。丹贝中游离氨基酸的含量为总氨基酸含量的76%，是发酵前...

大豆储藏加工 2008-12-12 5 0
美味大闸蟹的花样吃法

每年蟹肥时，阳澄湖清水大闸蟹必然是大家必争之蟹。青背、白肚、全爪、黄毛、体壮，肉质细嫩鲜美，享有“蟹中之王”的美称。上海地处蟹产区附近，一到了秋冬，就有源源不断的新鲜大闸蟹供应，蟹宴可以从9月吃到过年...

加工技术 2008-12-12 3 0
巴氏灭菌蟹肉罐头加工技术

龙海市地处福建东南沿海的九龙江下游入海口，东面是碧波万顷的台湾海峡。由于区域的优势，渔业历史悠久。台湾浅滩和闽南渔场是龙海市海洋捕捞的常年作业渔场，梭子蟹是这两渔场拖网作业的主要渔获物之一。上世纪70...

加工技术 2008-12-12 6 0
对虾食品的加工方法

冻虾仁把鲜对虾加冰送至加工车间分级，取规格较小的对虾简单清洗一遍，肃掉虾壳，去除肠腺，用冰水洗净，然后按虾仁大小规格分级，并再清洗一次，放入筛盘内控水10分钟，称重后摆盘，放进-25℃以下的冷冻间冻结...

加工技术 2008-12-12 2 0
即食小龙虾产品的加工工艺

野生淡水小龙虾（Crayfish）是一种珍贵的水生经济动物，盛产于长江流域的江河湖泊、池塘水荡。其肉质鲜美、风味独特，蛋白质含量高、脂肪含量低，虾黄具有蟹黄味，尤其钙、磷、铁含量丰富，是营养和食疗价值...

加工技术 2008-12-12 1 0
虾姑的加工技术

琵琶虾也叫虾爬子，学名虾姑。体形平扁，腹足及尾扇发达，体躯前部的甲壳甚薄，后部较厚，额角不显著，头胸甲宽而圆，第一对部足呈钳状，不对称，雌雄异形，内缘有两个突起。琵琶虾是定置网的主要兼捕对象，春汛4－...

加工技术 2008-12-12 1 0
即食小龙虾产品的加工工艺

野生淡水小龙虾（Crayfish）是一种珍贵的水生经济动物，盛产于长江流域的江河湖泊、池塘水荡。其肉质鲜美、风味独特，蛋白质含量高、脂肪含量低，虾黄具有蟹黄味，尤其钙、磷、铁含量丰富，是营养和食疗价值...

加工技术 2008-12-12 3 0
琵琶虾的加工

琵琶虾也叫虾爬子，学名口虾姑。体形平扁，腹足及尾扇发达，体躯前部的甲壳甚薄，后部较厚，额角不显著，头胸甲宽而圆，第一对部足呈钳状，不对称，雌雄异形，内缘有两个突起。琵琶虾是渤海定置网的主要兼捕对象，春...

加工技术 2008-12-12 2 0
对虾加工技术

对虾。中国对虾是饮誉中外的名贵海产品。仅山东对虾年捕获量一般占全国对虾总捕捞产量的50％以上，名列沿海诸省市之冠。最高年捕捞产量（1979年）达2．2万吨。加工出口的对虾主要有：冻有头对虾、冻无头对虾...

加工技术 2008-12-12 2 0
保鲜香菇出口加工需注意的几个问题

一、原料选择　　保鲜香菇的加工，首先要注意原料新鲜度，这是决定保鲜香菇成品质量的重要因素。原料要新鲜，色泽要正常；其次，菇朵形态要完整、圆正，菇柄要完好无缺，菇体要保持自然生长时的优美形态；菇肉要肥厚...

香菇种植技术 2008-12-12 4 0
香菇密封包装冷藏保鲜方法

香菇保鲜方法很多，有速冻、冷藏、化学、气调、微波等方法。脱水冷藏保鲜的香菇应在采收前10小时停止喷水，长至八成熟时采收。采收后精选去杂，切除菇柄，根据客户要求分级，然后将香菇菌褶朝下摆放在席上，置于阳...

香菇种植技术 2008-12-12 3 0
香菇贮运保鲜技术

一、香菇贮运保鲜原理：利用低温、低氧和高浓度二氧化碳环境来抑制酶和微生物的活动，延缓呼吸作用和生化反应，从而有效地延长菇体的保鲜寿命。二、工艺流程及技术要点：香菇采收―→分级―→修整―→药剂防腐―→晾...

香菇种植技术 2008-12-12 7 0
延长羊肉新鲜期的方法

新鲜羊肉，特别是刚刚屠宰的胴体温度适宜，营养丰富，最适合细菌的繁殖生长。尤其是炎热天气和季节，在自然条件下几个小时就会腐败变质，有时甚至还未送到市场或卖完就已开始变色腐败了。基于这种情况，对于刚刚宰杀...

加工技术 2008-12-12 11 0
出口型保鲜香菇加工要点

一、原料选择原料要新鲜，色泽要正常。菇朵形态要完整，菇柄要完好无缺，菇体要保持自然生长时的优美形态。菇肉要肥厚，菇盖边缘要内卷整齐，菌膜未破或微开，未开伞。菇盖直径不小于38毫米。无病虫害、异味和泥土...

香菇种植技术 2008-12-12 5 0
风味鱼干的加工方法

利用本身存有异味的鳐类、白鳗、海鲶等鱼类为原料，制成具有外观好，鱼臭味小，不易发霉，保存性好，加热调理后的表面色泽好，鱼香味浓等优点的鱼干品。　　制作方法将除去头、内脏等的鱼肉，用0.1～0.5%(重...

加工技术 2008-12-12 7 0
甲鱼食品加工技术

1、主要原辅材料⑴甲鱼：采用当年生长的鲜活中华鳖，室内人工养殖和仿自然生态放养的甲鱼都可作为原料。选用500克/只的甲鱼为宜。⑵鸡：选用本地产健康活草鸡。(亦可不用)⑶调味品：调料及辅助剂均需食品卫生...

加工技术 2008-12-12 8 0
贝类：鲍鱼的加工技术

鲍鱼，其实并非鱼类，而是一种单壳贝类，古代称鳆或石决明。因壳象耳朵，故有人称它海耳。软体动物门，腹足纲，鲍科，世界上的鲍鱼约有百余种，我国沿海有七种鲍鱼，北部沿海的皱纹盘鲍和南方的杂色鲍较为多见。　　...

加工技术 2008-12-12 29 0
秀珍菇的常见病虫害预防与防治

秀珍菇（又名小平菇、姬菇），因其菇体形态优美，秀气珍贵而得名。秀珍菇质地细嫩，纤维含量少，口感特好，味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量高于蘑菇、香菇和草菇，比一般蔬菜高３～６倍，含有１７种氨基酸，还含有人...

蘑菇种植技术 2008-12-12 5 0
纯谷壳露地栽培大球盖菇技术

一、栽培季节如利用冬闲田栽培，每年９～10月，待水稻收割后，即可播种，播种时间可一直延续到1２月，为了做到早出菇多出菇，播种时间宜早不宜晚。二、栽培场地应选择日照充足、土壤干爽、排水良好的稻田作栽培场...

蘑菇种植技术 2008-12-12 4 0