爆米花以其独特的芳香、维E含量高等成为人们尤其是年轻人所喜爱的零食，在西方也是家庭必备的零食之一，并且在影院的销量越来越大。在我国随着人们生活水平的提高以及爆米花品质的不断改善，爆米花的消费量无论是在家庭还是在影院等场合的销量均以每年10%以上的速度增长。但是，目前我国的爆米花市场存在着诸多问题，严重阻碍着爆米花的良性发展。
　　
　　一爆米花市场的现状分析
　　
　　1、爆裂玉米市场的混乱是爆米花市场混乱的基础性因素。
　　
　　爆裂玉米是爆米花的主要原料，也是决定爆米花质量优劣的决定性因素，因为爆裂玉米无论在微波玉米还是即食型爆米花中所占的比例均在70%以上，在街头零食店占比可达90%以上。但爆裂玉米的生产与质量却是一片混乱.第一、品种内在品质和种子质量差是导致爆裂玉米质量差的主要原因。目前我国爆裂玉米生产面积较大的品种主要有沈爆三、吉美2号等，可是这些国内品种的爆裂倍数只有25左右，而进口爆裂玉米或国外的品种如BS5401的爆裂倍数达到32倍以上，更遗憾的是国内大多数爆裂玉米生产商仍使用越代、综合种或农家种在生产爆裂玉米，其质量可想而。但以其低价迎合了一些业内掺杂使假者和街头小店的需要。第二、生产方式落后和基地管理水平低下是导致国内爆裂玉米商品性低下的重要因素。国内爆裂玉米生产基本是委托千家万户进行，难以管理，造成不同地块和批次的质量不稳定。同时国内爆裂玉米的加工基本上处于原始的脱粒清选阶段，没有一家达到国际公认的流水线加工水平，所以国内爆裂玉米商品性与进口商品相比仍有很大的提高空间。第三、行业集中度很低，市场容量有限，年份之间生产量和价格大起大落，供需双方都渴望建立稳定的供求关系。第四、国内品种质量类型单一，不能满足市场的需要。目前国内发展最快的做即食型爆米花的球型爆裂玉米，全靠从国外进口，不仅价格很高，而且在供货的时间等方面仍然严重制约着行业的发展，而爆裂倍数达到30或更高的优质蝶形爆裂玉米除北京格瑞兰和新疆爱瑞特等个别公司利用引进品种和资源可以生产外，也只能依靠进口玉米，如目前电影院线所用爆裂玉米基本为进口爆裂玉米所垄断，只是近年才逐步被打破。
　　
　　2、爆米花市场已经陷入以次从好、低价倾销的恶性竞争状态。
　　
　　第一、微波爆米花是目前国内竞争最激烈的细分市场，很多厂家利用低价低端货凑数蒙骗消费者。为了降低成本，有些企业将爆裂倍数较高的爆裂玉米掺杂一部分倍数较低甚至劣质爆裂玉米，由于消费者不了解爆米花的质量判断标准，误以为重量越大越贵越好，有些不良厂家不顾消费者的利益，利用消费者贪小便宜的心理误导消费者干脆使用劣质的爆裂玉米，这样尽管重量高但品质和口感却很差，结果不仅伤害了消费者，而且长此以往会反过来因消费者讨厌爆米花的口感而使得爆米花市场萎缩。第二即食型爆米花刚刚开始就已经开始掺杂使假，使得这个刚刚兴起的新兴市场面临危机。本来要做及时型爆裂玉米的目的是便于储运，除改进包装方式外必须使用球型爆米花才能够解决爆米花在储运过程中的易碎问题，出人意料的是：近几年因即食型爆米花凭借其方便、味美等优势，需求量越来越大，而原料又只能靠进口解决，居高不下的价格促使一些厂家向球型花爆裂玉米中掺杂一定比例的蝶形花爆裂玉米以降低成本，侵害消费者的利益，也严重影响着行业的发展。第三过量添加油、糖等辅料使得行业走向畸形发展的道路。爆米花以玉米的自然清香味、脆性、残渣多少为评判爆米花优劣的标准。但由于部分厂家为了掩盖其使用劣质爆裂玉米的事实，大量添加食糖、油、色素和其他辅料，大大提高了爆米花的热量，过量食用会对人的身体产生伤害，严重偏离了爆米花发展应有轨道。
　　
　　3、国家产品标准的严重滞后对产业的影响巨大。
　　
　　在爆米花领域国家采用了要标明主要营养成分的标准，所以部分企业为规避检查，将有害成分在国家标准范围内适当高标，而将有益成分适当低标，其实没有一家爆米花公司真正有条件像国家规定的那样将谷物的各种成分进行测定，其实也没有必要进行测定，因为谷物的主要营养成分是相对稳定的，而对食品和农产品有害成分的要求，国家的规定应该都是一致的，因为有害成分太多无需也无法在包装袋上都一一做以标注，而应由各地政府部门进行监督，而企业有各地农产品检测机构的检测证明即可。同时，爆裂花最重要的原料——爆裂玉米的质量检测方法与标准不系统也不规范，从而制约着行业的发展。目前只有一个非常不适用且很多企业已放弃使用的爆裂倍数测定标准（另有论述），但对爆米花企业非常重要的原料衡量标准花型和爆裂率却没有一个可行的检测方法标准，大大增加了行业交易成本，降低了交易效率。