享美食盛宴，论产业前程。5月31日，正值小龙虾饱满诱人的时节，由中国烹饪协会主办，荆州烹饪协会、中国虾稻网、大唐厨师味业等联合举办的中国小龙虾烹饪竞技交流大赛(荆州赛区)在松滋河畔火热开展。

　　来自全省各地的30位参赛厨师现场操刀、热油、挥铲、舞勺、调味，制作起各色龙虾菜品。除了常见的油焖、蒜蓉等做法，还有鲜椒、椒爆、泡菜、藤椒等创意味型亮眼呈现，令人食指大动。

　　大赛邀请了包括国际龙虾烹饪大师、中式烹调高级技师朱新华(盱眙)，中国小龙虾产业协会副会长、荆州水产养殖首席专家赵恒彦，中国烹饪大师、“虾王”姜金华等在内的多位大咖担任评委。

　　经过一个小时的品评打分，最终来自黄石一家人菜馆的周志刚师傅制作的鲜椒油焖大虾(用匠心楚厨秘制鲜椒酱制作)凭借独特的创新鲜椒口味，清爽的出品，色香味型质器完美展示，勇夺桂冠。武汉故里居湘菜馆的石飞涛师傅制作的网红椒爆小龙虾以独特的构思，别居一格的出品让评委嘉宾为之点赞。

　　大赛吸引了包括浙江达缘供应链、“中国虾王”俱乐部、武汉匠心楚厨厨师联盟、大唐味业等在内的小龙虾产业链条有关企业、组织负责人赴松滋观摩。

　　近年来，小龙虾红遍大江南北，形成了庞大产业。松滋的山水田地间，也处处跃动着喜人的红色。赛前，参赛嘉宾一行40余人参观了正在蓬勃发展稻虾连作的松滋市纸厂河镇红石桥虾稻养殖专业合作社基地。合作社负责人刘胜华介绍，基地一期250亩虾苗水田已经投产，今年内还将流转整合1000余亩水田，预计年产小龙虾200吨，产值达300万元。

　　“湖北的小龙虾已经超越我们了。”5月31日，烹饪大师朱新华参观松滋市红石桥虾稻养殖专业合作社的基地时频频点头，“这里的环境太适合小龙虾生长了。”

　　为什么产量全国第一，湖北虾在国际上名气却比不过盱眙虾?朱新华介绍，盱眙于2001年起开始举办“中国盱眙国际龙虾节”，将盱眙十三香龙虾打造成全国知名的美味龙虾，小龙虾也成为江苏盱眙的地方名片，并带动周边地区的小龙虾餐饮发展。盱眙龙虾还多次走出国门，在世界各地献艺，打响中国小龙虾的名号。

　　反观湖北小龙虾产业目前还是倚重养殖，偏重产值产量，品牌建设上尚有欠缺。朱新华建议加强湖北小龙虾的品牌建设，通过举办各类节庆活动提高品牌知名度，打造湖北龙虾烹饪工匠，推出有湖北特色的小龙虾菜品。

　　近期虾价受市场影响“跌跌不休”，虾农们也为此发愁。红石桥虾稻养殖专业合作社负责人刘胜华表示，借小龙虾烹饪竞技交流大赛的契机，他想对接整合包括冷链物流、中大型餐馆、龙虾味品等在内的上下游企业，减去一手贩子，二手经销商等在内的中间环节，打造基地-商超餐厅的直供网络，让活虾出水即可配送至商超门店，餐馆后厨，使消费者受益，虾农更从容。

　　浙江达缘供应链董事长孙震特意从杭州赶来松滋，就是为解刘胜华这一类龙虾养殖大户的痛点。达缘供应链是杭州G20峰会的供应商，长期以来主要开展“正关”海鲜产品的供应贸易。瞄准小龙虾产业，孙震想将海鲜的操作模式移植到龙虾供应中来。“我们一面对接龙虾养殖基地，一面对接城市商超和大型餐饮企业，根据市场行情进行订单式采购，让虾农生产更安心，虾价更稳定，消费者购买更实惠”，孙震表示。

　　掣肘于“六山一水三分田”的自然条件，松滋小龙虾在养殖规模、产量上，尚不能与走在全国前列的县市一较高下。但依靠青山绿水生态，包括刘胜华在内的许多养殖大户表示，希望通过生态种养给松滋小龙虾打上“绿色生态”标签。

　　目前，松滋在实施虾稻综合种养过程中，正努力打造万亩绿色农产品产业带，争创多个无公害、有机认证和绿色农产品或品牌，积极推动富硒小龙虾养殖与品牌推广，让松滋小龙虾走得更远。