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有机生态圈里,哪些是谎言,哪些是真相?


  有机的浪潮已将普通人卷入其中,真真假假,不专业的我们也分不清。但当这种乱象成为一个趋势,趋势演变成急功近利的逐利行为,会影响到我们的生活。有机里的谎言,我们必须知道。

  谎言一:有机种植的蔬果可以现摘现吃

  很多人相信,既为有机,就是百分百安全的,可以不用清洗直接吃。这是不科学的。

  有机食品确实“不能使用人工合成农药”,但不代表它不使用农药,只是它用的是“有机农药”。目前,被美国环境保护署核准使用的有机农药有195种,它们都是从动物、植物或者天然矿物质中提取的,比如硫磺、敌百虫、除虫菊、毒鱼藤等。尽管跟人工合成农药来源不同,但它们同样具有毒性,也并非完全不残留,如果不清洗干净就吃下去,对健康还是存在威胁的。

  谎言二:城市有机蔬菜

  在城市周边种植蔬菜,城市的气候、土壤、空气、水质达不到有机的标准。雾霾天气,水质污染,土壤贫瘠,这些年关于环境污染的报道屡见不鲜,城市有机蔬菜的生长环境堪忧。

  有机蔬菜的一大特点就是不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长调节剂等物质,以及不使用基因工程生物及其产物。而城市有机蔬菜,既未与普通农田明显隔离,也未与人畜生活区域隔离,是否有施加化肥和农药我们无从知晓,对有机蔬菜的生产标准和要求也不清楚。如此有机,真的优于市场上买的其他蔬菜吗?

  谎言三:有机食品比普通食品更有营养

  我们对有机的痴迷来源于自身执着的认识:有机产品比普通产品更健康。但这种认识就真的正确吗?

  美国斯坦福大学一项研究显示,尽管有机食品能普遍减少食用者摄入农药和耐抗生素细菌的风险,但就维生素含量和营养成分而言,“有机”与“非有机”差别不大。综合过去40年237项有机食物与普通食物的比较作分析,科学家指出有机食物「不一定」较有营养,对成人的健康效益并不显着。

  研究员指出,标签为有机食物的蔬果,营养水平「平均」不比普通食物高,其大肠杆菌含量也不比普通食物少。虽然38%普通食物检测到残留农药,但几乎全部数据仍符合安全标准;有机食物则只有7%含农药。

  至于有机肉类,其营养好处虽没明显差异,但有机鸡肉和猪肉确实较少受到抗药性细菌污染,受3种以上抗药性细菌污染的可能性低33%。

  所以,我们只能说有机食品更安全,而不能确保更有营养。

  谎言四:有机天然的食物口感更好

  很多关心食品健康、口味的人都认为,有机食物比起现在流行的用化肥和杀虫剂种植的农作物要好吃。但最近英国的一个消费者组织“which?”做的小规模研究,得出的结论却不是这样。

  这个为期两年的研究,选取了英国人最喜欢在庭院里种植的三种蔬菜——西红柿、土豆和西兰花。他们找了194个食物分析专家,没有告诉他们这个实验是测评有机食物,让他们品尝。这个类似判定红酒的盲品实验的结果,是他们觉得非有机方式种植的西红柿,比有机的要更甜、汁水更多。土豆和西兰花吃起来则没有太大区别。

  所以,有时候,你认为的口感好可能并非因为是“有机的”,而是因为它是当地采种生产的,因此新鲜度较高。

  谎言五:有机食品一定减少环境污染

  国际性的扶持有机农业的组织“土壤协会”(Soil Association)曾表示,使用杀虫剂和化肥对于土壤、生态乃至全球气候都有影响,而有机生产方式是否可以减少环境污染。

  实际上,安全环保均是一个相对的概念。如果有机农业投入大量的农家肥,特别是没有处理好的农家肥,也会带来潜在的重金属和微生物污染,特别是目前多数集约化养殖场粪便中重金属含量较高。

  从环保角度看,有机农业可以改善土壤结构、保持水分、维护生物多样性,同时由于终止了众多化学品的使用,其对环境特别是水体的危害如富营养化、藻化等就不会发生。 从温室气体排放角度,有机系统实际与常规系统之间差别并不大。

  因此,有机是否有利于环保,还要看我们生产者如何操作。规范有机种植养殖方式,也是势在必行。

  谎言六:有机枸杞,有机蜂蜜?

  在旧版《有机产品认证目录》中,蜂产品、枸杞、盐、水、化妆品等均不在目录范围内。据悉,取消这几类产品的有机认证,主要是因为很难保证在生产、加工过程中的“天然性”。


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