创新加工提升差异化竞争力

（ 2015年11月14日  07 版）

    姚媛

    如今，随着农业产业结构多样化，消费需求的多元化，市场上活跃的农产品品种也越来越多。市场的细分，使农民在生产时有了更多选择的余地，也能获得更多的利润。

    然而，农产品本身，具有高度同质化的特点。一个区域产出的农产品，其外观、口感甚至品质，都有着较大的相似性。这种同质性使得消费者辨识度不高，很难形成差异化竞争，大大阻碍了农产品品牌尤其是企业品牌的形成。其次，越是小众的农产品，利润率较高，受市场价格波动影响的可能性也越大。若是总在越高收益和市场风险中做选择，也不是明智之举。

    克服上述困难，一个有效的解决途径就是进行农产品加工。一方面，通过延长产业链条，使其更加靠近消费终端，从而有效抵御产业链上的市场风险，并通过加工进一步提高产品价值。其次，加工也是农产品差异化的重要手段。它使农产品得以长时间保存、远距离运输，还能将农产品的内在价值进一步挖掘。所以，高大上的人参和娃娃鱼得以走上平常人的餐桌，而普通的柿子却进入了中高档的消费场所。借助加工技术，同质化的农产品开始呈现出不同的用途和形象，产品与产品之间的差距拉开了，优秀的产品得以脱颖而出，也为品牌的发展壮大打下坚实的基础。

    值得一提的是，加工食品也会存在同质化的问题。为加工而加工出来的食品，只能分享到产业链上均等的利润。要让加工食品做出特色，打出品牌，仍然要依靠不断创新：或更新传统的加工技术，突破原有的技术难点，让传统产品产量更高，质量更优；或研发出新的产品，开拓市场蓝海；或在产品中加入文化、创意元素，使之拥有更多内涵。

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