吉林人参米变强补为温补

（ 2015年11月14日  07 版）

    本报记者姚媛

    深黄色的米圆溜溜的，闪着光泽粒粒可见。一看名字“人参米”，禁不住让人好奇，这加了人参的米，究竟是怎么做出来的？事实上，这可是吉林长白明珠森林食品有限公司的主打产品呢。药食同源，人参也能做食物人参米的渊源还要从2012年说起。2012年9月，国家卫生部发布第17号公告，批准人参（人工种植）为新资源食品。位于长白山西北麓的公司法人王秀琴，就此嗅到了商机。2013年起，她申办了生产许可证，并与吉林农业大学食品工程学院的专家一起，突破了研发的瓶颈。

    “人参米的主要成分是玉米、人参，以及少量大米粉。人参的含量较少，只占约3%，不过它才是主要发挥功效的部分。”王秀琴说，“玉米也有抗癌的功效。这样既补了人参，又补了粗粮。我们的人参在高温高压环境下经过小分子处理，直接加到米里。每一小包米为25克，食用方法很简单，煮饭时按一人一袋的量掺在大米里，煮出来的饭带着一股轻香，有一点玉米味道，也有一点人参味道。”

    方便速食，大补药材变为日常食材

    将人参加入大米里，所带来的改变可不仅仅是人参形态的改变。众所周知，人参是一种大补的食材，采用传统高温炖煮的方法，一般的健康人群不会轻易食用，另一方面也会造成有效成分的挥发。

    “由于人参米中人参的含量较少，因此每次食用摄入的量也比较少，将从前的大补变成了温和补。一些身体健康的年轻人，吃了人参米，也不会有上火流鼻血的症状。目前，人参米的主要客户群体还是以注重保健的中老年人为主。”王秀琴介绍说。“目前，对于食用人参，国家还不敢完全放开，规定14岁以下的儿童和哺乳期的妇女不可以吃。事实上，在韩国，小孩子都是可以吃人参的，而且古代药典里还有记载，人参可以用来给体质弱的孕妇进补。”

    与此同时，人参这一古老的药材，也变得更加大众化了。现在，人参米的出厂价为30元/斤，代理商出售的价格能达到68元/斤。“我们东北人去南方，总要拿点当地特产。给老年人带一盒人参米作为伴手礼，是个不错的选择。”王秀琴说。现在，“长白山人参”深加工系列健康食品已是公司主要经营的两大系列之一。除了人参米，人参糖等系列产品也都在研究开发之中。

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