粮油真菌毒素防控技术

　　获重大进展

　　我国粮油产品受真菌毒素污染严重，每年造成的粮食损失约3100万吨。加强粮油真菌毒素预防控制技术研究，已成为保障我国粮食安全、食品安全和维护国家经济利益的迫切需求。

　　围绕“粮油真菌毒素预防控制”这一国家迫切需求，政府组织农业专家启动了公益性行业（农业）科研专项“粮油真菌毒素控制技术研究”，973项目首席科学家、中国农业科学院农产品加工研究所研究员刘阳为首席专家。项目自启动以来，各参加单位围绕田间、收获、贮藏、加工等环节系统开展了粮油真菌毒素全产业链控制技术研究，取得了一系列突破性研究成果。

　　从粮油真菌毒素预防控制技术集成示范现场会获悉，在田间生物防治方面，该项目利用不产毒黄曲霉菌作为生防菌剂抑制花生黄曲霉毒素的产生，施用3种生防菌剂后收获花生均未检出黄曲霉毒素，储藏后花生黄曲霉毒素污染降低95%以上；在收获后产地快速干燥方面，现场展示了研制出的高效能花生/玉米、水稻/小麦箱式换向通风干燥机，实现了粮油产品的快速干燥；在粮油真菌毒素污染选别方面，现场展示了霉变谷物重力分选设备，DON毒素超标1倍的小麦分选后，DON毒素含量低于国家限量标准；在粮油贮藏方面，现场展示了黄曲霉毒素防控贮藏设施（小型储藏袋、吨袋仓储设备、中型移动仓储、防霉剂雾化设备）及配套应用技术；在真菌毒素脱毒方面，现场展示了利用安全无毒的真菌毒素解毒酶制剂去除粮油中的真菌毒素，超标5倍的产品添加解毒酶处理1小时后，毒素含量降低到国家限量标准以下，降解产物无毒；利用吸附剂去除花生油中的黄曲霉毒素，使超标1倍的花生油中的黄曲霉毒素降低到国家限量标准以下；在真菌毒素检测方面，现场演示了灵敏度提高5—10倍的毒素快速检测试剂盒、金标试纸条和免疫层析快速检测仪。

　　示范基地应用生防菌剂

　　助粮油减损增产

　　在政府有关部门的大力支持下，以刘阳为首席专家的科研团队，以中国农业科学院农产品加工研究所为依托，整合了江南大学、山东农业大学、中国农业科学院农业部南京农业机械化研究所、江西农业科学院、中国农业科学院油料作物研究所等国内6家粮油真菌毒素预防控制和检测技术研究和推广的优势单位，利用现代生物和农产品加工技术，开展小麦、玉米、水稻和花生等粮油作物在种植、收获、贮藏和加工过程中真菌毒素防控、脱毒和检测技术、装备和产品研究。通过该项目的实施，将有效地减少我国粮油真菌毒素污染，提升粮油产品品质，提高农民和粮油加工企业的经济效益，促进粮油产品的出口贸易和粮油加工产业的健康发展，同时达到粮油减损增产、保护消费者健康的目的。

　　记者了解到，该项目研究主要以小麦、玉米、水稻、花生等易受真菌毒素污染的粮油作物为研究对象，开展粮油作物在种植、收获、贮藏、加工过程中黄曲霉毒素、镰刀菌毒素控制技术研究与示范。主要研究内容包括：粮油作物（小麦、玉米、水稻、花生）种植过程中真菌毒素（黄曲霉毒素、镰刀菌毒素）控制技术研究和应用；粮油作物（小麦、玉米、水稻、花生）收获后低成本产地快速干燥技术研究和设备研制；粮油真菌毒素（黄曲霉毒素、镰刀菌毒素）现代加工去除技术研究和应用；粮油真菌毒素生物降解、去除技术研究和应用；粮油真菌毒素检测技术研究和设备研制；粮油真菌毒素防控标准化体系和粮油加工真菌毒素安全控制HACCP系统的建立。

　　在江西樟树“粮油真菌毒素控制技术研究”示范花生基地，记者看到大片的花生已进入收获期。首席专家刘阳和团队成员在田间地头介绍了一种简单易用的抑制黄曲霉毒素和产毒菌的生防菌剂。据介绍，该生防菌剂在田间施用可高效防控黄曲霉毒素产生。生防菌剂以小麦为基质，在30℃条件下，培养5天至大量产孢制得生防菌制剂，在花生开花后期（播种50到65天），以一定的剂量播撒在花生田间，施用菌株后轻度灌溉一次，以利于生防菌株定植在土壤中。

　　另外，在示范基地，专家还介绍了黄曲霉毒素生防菌剂在花生田间的施用效果，施用生防菌剂后，土壤中产毒黄曲霉的比例降低90%以上，收获后的花生储藏1个月后，未检出黄曲霉毒素，而对照组黄曲霉毒素B1含量接近国家限量标准（20μg/kg）。刘阳告诉记者，生防菌剂生产成本低，施用简单，一次施用多年有效，在储藏期间能继续发挥抑制黄曲霉毒素的作用；该生防菌剂同样可以用于玉米黄曲霉毒素的田间防治。