中国的玉米淀粉加工主要是两个区域：东北和华北，占了全国玉米加工的80%。近年由于木薯淀粉进口不断扩大，由南向北扩张，木薯淀粉占淀粉比例从百分之几扩大到30%。中粮集团生化事业部总经理佟易对此忧心忡忡。他认为，国家托市收购价格把玉米市场价格托高了。东北托市收购玉米拍卖价格是2330元/吨，加工后就在2400元以上。由于成本高，东北玉米淀粉加工不断减少，约减少了300万吨的玉米加工量，减少了玉米淀粉产量约40万吨。

    除了玉米淀粉，企业加工的玉米胚芽油和玉米粕等这些科技含量较高的副产品价格也都处于低靡状态，其总量占整个加工产品的30%，其价格下滑了9%。玉米淀粉从2012年到2014年基本上是亏损的，今年上半年淀粉需求继续下降。企业加工一吨玉米亏300到400元，加工一吨饲料亏损700元。玉米加工成果糖，用于饮料、啤酒，却只有1%到2%的回报。

    但从整体看，我国淀粉消费从2004年的1000万吨，现在达到了1700万吨，一直呈增长趋势。佟易认为，震荡之后，行业下游需求终将转好。企业对此要有新的准备，一是准备应对更多的压力，除了成本高外，还有进口冲击。国家政策是不断开放，企业的承载能力也必须不断上升。二是随着市场化推进，玉米这一基础原料必将形成稳定的市场体系。加工业将在新常态下走出困境，走向依靠技术提升、成本降低、产品开发、品牌效应以及对新的信息技术和市场运作技术的有效运用的综合成长模式，实现稳定发展。

    北京伟嘉集团董事长兼总裁廖峰具有更远的前瞻。他介绍，蛋鸡产业整个总体量在6500亿左右，折合配合饲料后是2500万吨的总料，在整个玉米产业里，占非常大的体量。新型蛋鸡产业发展最大的痛点是资本制约。我国蛋鸡产业市场化程度高，资本化程度低，如何借助资本市场和金融保险，破解产业周期性波动是他的主攻方向。目前，中国的蛋鸡产业进入新拐点，这些拐点正在借助资本的力量形成蛋鸡产业发展的新方向。

    一是资本化促进蛋鸡产业升级。一个做融资租赁的电器公司，不到半年投资10亿元进入蛋鸡产业，采用融资租赁来支持“三农”和“小微”。这种资本化工具的尝试，对产业会起到巨大的推动作用，最直接的就是规模化，逐步做成蛋鸡产业生态圈，升级产业价值。二是消费升级倒逼产业升级。目前两广一带蛋鸡养殖230天就淘汰，这本是蛋鸡的黄金时期，但把它变成肉食鸡，品质很好。让淘汰鸡重新创造价值来源，这种经营方式，就变成蛋用和肉用兼而有之的消费模式。这也是资本促进形成的变化。三是养殖品种及养殖模式区域差异加大。由于南方饲养管理和社会化生产水平高，出现了北鸡南移。南方新上鸡厂的规模、标准、管理、人才等起点高，使蛋鸡产业大发展。湖北这几年就发展得特别快，蛋鸡产业在政府部门的引导下取了良好的效益。四是把生产性能提高作为重要的创新点。蛋鸡产业历来低效，主要是产业的总体效率缺乏，没有把原料、配方等的改善上升到产业链条上来考虑。互联网的本质意义是提升效率，通过高效的信息对称，改善生产过剩，解决资本问题。期货市场以及现代金融和信息工具，可以实现产业整体价值的提升。

    总之，养殖业必须从生产要素驱动转到产业价值链要素驱动的阶段，如金融、市场、品牌等要素来驱动农业产业化发展的新阶段。要加紧通过网络化推动玉米产业链上的企业形成联盟，寻求协同发展。通过要素重组，建立一种利益分享机制，最终形成一个利益共同体。

    期货市场辅佐产业提升功不可没

    象屿农产研投事业部总经理于成刚介绍了做基差的感受。基差，就是现货和期货的价差，但基差也不单单是一个价差，它更体现出一种区域影响力，包括现货价、库存、利润、消费。交易基差时，主要判断的是现货的强弱。由于政策市的影响，在玉米的交易过程中，去考量价差的交易，是没有意义的。他认为做基差目前存在的问题是，行业对基差的理解与应用没有目标。好的交易有时间因素在里面，就是有不确定性在里面，时间不确定性影响基差。基差真正运用起来，需要很长时间，这种时间包括整体市场的需求，包括玉米市场，这个市场是有效的。

    饲料加工企业是玉米产业链中比较细的一部分。上游种植环节和下游养殖行业，都有国家补贴政策扶持。唯独在加工领域，需要靠市场化运作来承受市场的变化和风险。美尔雅期货有限公司副总经理孙晋介绍，饲料企业里面有两种类型，10万吨为中小型饲料加工企业，10万吨以上为大型饲料加工企业，这两类在市场上发挥的作用不同。中小企业的需求是个性化的，不容易运用标准化的工具去为它进行风险管理。而饲料企业目前还有不小的亏损面，说明中小企业亟待利用风险管理工具提高素质。