选育专用品种，建设优质原料基地

　　前景这厢看好。

　　展望马铃薯主粮化的未来，农业部食物与营养研究所研究员王小虎表示，通过分析测算，到2025年，我国马铃薯产量新增加520亿斤（折粮），平均亩产达到1500公斤，比目前提高350公斤，亩均效益增加300元以上，农民马铃薯种植纯收入增加450亿元，带动农产品加工业增加值超过3000亿元……

　　但，要顺利地把马铃薯装进‘粮袋子’，实现马铃薯主粮化，需要直面目前存在的困难。

　　品种依然缺乏。目前我国的马铃薯品种只有少数几个品种适宜中国特色的主食化开发，并且不同的主食化产品对马铃薯品种的要求不同，制作馒头、面条需要马铃薯全粉延展性高的品种，而制作米粉则不然，因此培育出更多不同生态类型的、适宜不同主食化产品加工的品种是关键。

　　种植收益不够稳定。近几年马铃薯价格波动严重，2011年—2013年马铃薯价格从最低位经过稳定期到达高位期，2014年多数产区马铃薯价格又进入了低迷期，目前各马铃薯产区的价格又开始上扬。因此，稳定马铃薯种植收益和提高农民的种植积极性，十分关键。

　　加工成本偏高。王小虎讲，以马铃薯全粉为例，马铃薯要加工成全粉需要经过清洗、去皮、挑选、切片、漂洗、预煮、冷却、蒸煮、捣泥、脱水干燥等多个工序，增加了马铃薯全粉的生产成本，目前马铃薯全粉的价格在10000元/吨左右，是面粉的3—4倍，以全粉为原料的产品成本偏高是马铃薯主粮化的一个重要限制因素。

　　少了一个产业困难，就多了一份产业优势。余欣荣表示，马铃薯主粮化，必须遵循“营养指导消费、消费引导生产”的理念。要选育一批主食加工专用品种，建设一批优质原料生产基地，研发一批主食产品及加工工艺，扶持一批主食加工龙头企业。实现品种专用化、种植区域化、生产机械化、经营产业化、产品主食化，形成马铃薯与谷物协调发展的新格局。目前，农业部正在抓紧编制《全国马铃薯主食产品及产业开发规划》，将适时发布。