在马铃薯主粮化战略悄然推进的时候，“2015世界马铃薯大会”最近在北京延庆举行，来自37个国家和地区的千余名马铃薯专家相聚八达岭长城脚下。农业部部长韩长赋表示，目前的中国，马铃薯业将迎来一个迅速发展的新时期，马铃薯业将成为我国现代农业水平提升的见证。小小土豆，迎来了新的机遇。

　　主粮化，要把更多马铃薯装进“粮袋子”

　　切实感受到马铃薯主粮化战略推力的，是大田。

　　一望无际。蓝色的、白色的马铃薯花在风中摇曳。在黑龙江省克山县河南乡仁发村的马铃薯大田边，仁发农机专业合作社理事长李凤玉习惯背着手，查看着庄稼长势。“大垄深耕，仁发的土豆单产高，长相好，能卖出好价钱。合作社跟龙头企业签有订单，销路不愁。”

　　马铃薯是我国第四大粮食作物，去年全国马铃薯种植面积5570千公顷，鲜薯产量9500多万吨，面积和产量均占世界的1/4左右，已成为马铃薯生产第一大国。农业部副部长余欣荣表示，马铃薯主粮化，是粮食结构调整的内生性要求。

　　粮食供求紧平衡，迫切需要从粮食结构调整中找到新的支撑点。尽管我国粮食生产取得了连年丰收，但粮食总供求依然处于紧平衡状态。未来一个时期，我国粮食消费需求仍将是刚性增长的趋势。预计到2020年粮食需求增量在5000万吨以上。向外看，去年我国粮食进口突破1亿吨（大豆约7000万吨，谷物约2000万吨），进口趋势仍呈增长态势。向内看，我国水稻、玉米和小麦三大粮食作物受耕地面积、种植效益和增产潜力的影响，新的增产空间有限。

　　加快马铃薯生产发展，可以不断提升粮食综合生产能力。与小麦、水稻相比，马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，我国从南到北、从高海拔到低海拔、春夏秋冬一年四季都有种植，特别是南方地区开发冬闲田发展马铃薯空间大。目前我国马铃薯单产只有1吨多一点，仅为世界平均水平的80%，不到发达国家水平的1/3，增产潜力较大。

　　推进马铃薯主食产品及产业开发，能够实现农业的可持续发展。中国农业科学院研究员李广存表示，在年降水量350毫米左右的干旱半干旱区，谷物类作物生长发育困难，而马铃薯不仅能正常生长，还能减少水土流失。试验表明，在年降水量500毫米的华北地下水超采区，马铃薯亩产仍可达到1.8吨。

　　马铃薯主食产品，将进入更多的居民家庭

　　“一个萝卜两个蛋（指土豆），就是大伙儿的日子。” 对于蛰伏在贫困山区的云南省鲁甸县龙树乡的彝族村民尔甲来说，马铃薯是一天都离不开的主粮。这里，海拔2000多米，村民房前屋后都是大山包，马铃薯好种好长，村里人吃的，大头是马铃薯，中头是玉米，小头是稻米……

　　云南省昭通市扶贫办主任刘强表示，在整个乌蒙山区，大部分村民的马铃薯都是自给自足。现在，搞马铃薯主粮化，满足城里人的需要，还可以增加农民的收入。“马铃薯业将不再是经济不发达地区的代名词，马铃薯也不再仅仅是贫困人口的主食。”

　　马铃薯主粮化，关键是主食化，增加消费量。

　　农业部副部长余欣荣指出，马铃薯主食化是指将马铃薯加工成适合中国人消费习惯、在日常饮食里能够占有重要比重的主食产品，作为水稻、玉米和小麦三大主粮的重要补充。马铃薯是非常适宜主食化的粮食作物，它营养全面均衡，富含多种维生素、膳食纤维、钾盐和多酚类，营养价值高。

　　主食化，有研发支撑。以马铃薯品种选育为例，中国农业科学院已经绘制完成马铃薯基因组精细图谱，为实现马铃薯分子育种奠定了理论基础。目前，我国已建立国家级马铃薯种质资源库，保存近2000份种质资源，为选育主食加工专用品种提供了丰富的遗传资源。

　　主食化，有消费导向培育。今年6月1日，马铃薯全粉占比30%的第一代马铃薯馒头在北京成功上市，目前已在北京200多家超市销售，标志着马铃薯主食产品正式成为居民餐桌上的一员。目前我国又成功开发出第二代马铃薯主食产品，将马铃薯馒头、面条、米粉等主食产品的马铃薯全粉占比，由40%、35%、15%，分别提升至70%、45%、55%，还研发出胡辣汤、油条等系列马铃薯主食新产品。

　　李广存表示，为满足工业化生产、连锁餐饮及大型食堂、普通家庭等3个不同层面的需求，我国已开发出一体化仿生擀面机、一步成型米粉机等马铃薯主食加工专用设备，为马铃薯主食产品更多进入城乡居民家庭创造了机会和条件。