据中国蛋鸡养殖产业市场研究与发展前景预测分析报告显示，在国家政策鼓励和科研院所的技术支撑下，我国蛋鸡育种已经达到国际先进水平，先后成功培育了花羽产粉壳鸡蛋、白羽产粉壳鸡蛋、红羽产粉壳鸡蛋等蛋鸡优良品种，国产蛋鸡品种市场占有率已经超过50%。

　　“种鸡遗传水平和健康水平得到提高。”杨宁指出，特别是《全国蛋鸡遗传改良计划（2012~2020）》的实施对推动种业健康具有重要作用。

　　据了解，国家蛋鸡良种扩繁推广基地推广目标是建立15个国家蛋鸡良种扩繁推广基地，单场年推广商品代雏鸡不低于2000万只，全国产蛋鸡存栏约10亿只，年更新雏鸡量10亿~12亿只。发展目标是占全国商品雏鸡总量的50%以上。

　　“我国的种鸡产业应实现数量增长型向质量效益型的转变，盲目扩张饲养规模和引种量的时代已经结束。”杨宁表示，应实施从增量发展到存量调整，产业进行整合、联合与兼并，行业进行竞争与合作。

　　标准化模式是方向

　　对于蛋鸡产业的发展方向，杨宁认为，由分散的小规模生产向标准化、规模化饲养转变，是我国家禽生产的发展方向。“许多地区均已经认识到规范家禽养殖条件和生产过程，实现家禽养殖标准化管理的迫切性和重要性。”

　　与此同时，秦富向《中国科学报》表示，农业部也积极推进畜禽养殖标准化示范创建。据了解，农业部从2010年开始精心选点，现场示范，交流研讨，全面推动标准化规模养殖的发展。在制定下发的《农业部关于推进畜禽标准化规模养殖的指导意见》中，提出畜禽标准化生产。

　　据介绍，蛋鸡产业技术体系一个主要任务是配合农业部做蛋鸡标准化规模养殖支撑技术的研究与示范。“我们现在推动的主导模式，不是一下子跳到像美国单场几百万只规模那样的蛋鸡养殖模式。”杨宁表示，国内蛋鸡单场超过100万只规模的也就十来家，占总量比例很小。

　　而现在国内蛋鸡平均规模很小，单场的饲养量有5400多只。“这就是我们产业发展的现状，起点很低，这是很现实的约束因素。”杨宁表示。

　　“我们希望推动一个适度规模发展。”在杨宁看来，国内蛋鸡产业升级走欧洲模式较为稳妥，“在中国家禽流行病形势比较严峻的情况下，单场大规模养殖不太可能。”

　　蛋鸡标准化该如何发展？杨宁建议，前提是蛋鸡饲养总量保持基本稳定；现状是新建大型标准化蛋鸡场在增加，产能增加会导致鸡蛋供过于求；核心问题是如何淘汰落后产能；不能完全靠市场调节，主管部门和协会应该出台政策，通过环保限制、奖励等引导淘汰落后产能，为标准化建设腾出至少20%的产能空间。

　　据悉，我国蛋鸡规模养殖标准化创建已取得显着成效，在全国范围内已确定了520多家蛋鸡标准化养殖示范场。

　　蛋品深加工成趋势

　　“总的来看，蛋鸡产业虽遭遇困境但仍继续发展，虽有收获却也面临新的问题。其中之一就是蛋鸡深加工能力不强，企业需要新的盈利点。”全国畜牧总站党委书记、中国畜牧业协会副会长兼秘书长何新天分析说。

　　以鸡蛋加工制品率为例，世界发达国家鸡蛋加工制品率平均达到20%，同时，蛋品的种类繁多，广泛应用于食品工业及其他行业，而我国蛋品的加工制品率仅在6%左右，现在蛋品深加工比例还不足2%，市场主要以消费蛋类的初级产品——鲜蛋为主。

　　王俊勋指出，当前中国蛋鸡行业的消费增速随着生产增速的放缓而减缓，多元化、差异化需求增大，蛋鸡行业经营模式创新加快。

　　据了解，蛋鸡的料蛋比在1.8～2.2：1之间，远低于肉牛料肉比（8～10：1）、生猪料肉比（3：1）。鸡蛋不但是优质、价廉的动物性蛋白食品，同时也是现阶段解决我国居民蛋白质供应的主要来源之一。

　　“采取产学研相结合的方式，加快蛋品加工技术的研发，提高技术转化速度，扩大新产品生产规模，延伸产业链条，增加蛋品附加值。”秦富说。

　　实际上，受传统鲜蛋饮食习惯和滞后蛋品加工技术的影响，我国蛋制品消费比例长期以来一直不高。秦富进一步分析说，随着蛋制品深加工科技水平的不断提高，经过初级加工或深加工的半成品、再制品、精制品及其他以禽蛋为主要原料的新产品不断涌现，我国蛋制品消费将会逐步增加。