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我国小麦品质保持稳定 中强筋和中筋类成主流


  2012年,农业部继续组织开展小麦例行质量检测。据对20个省(区、市)的769份小麦样品(其中冬小麦710份、春小麦59份)、242个小麦品种(其中冬小麦215个、春小麦品种27个)检测结果显示,目前我国小麦品质总体保持稳定,其中中强筋和中筋类小麦达标率较高,强筋和弱筋小麦达标率相对较低。

  此次例行质量检测,重点对小麦籽粒粒色、容重、硬度、水分等外观品质,小麦籽粒粗蛋白含量、降落数值、小麦制粉、小麦面粉吸水率、面团形成时间、稳定时间、拉伸面积及最大抗延阻力等内在品质,以及小麦面粉制品的烘焙蒸煮表现等食品品质等方面进行鉴评。从总体品质表现看,2012年度小麦平均容重为798克/升,籽粒粗蛋白含量平均值13.97%,面粉湿面筋含量平均值30.2%,降落数值平均值366秒,面团稳定时间平均值6.2分钟,总体保持了上年质量水平。

  从强筋、中强筋、中筋和弱筋小麦分类品质表现看,有83个小麦样品、34个小麦品种达到了中强筋小麦主要品质指标要求,295个小麦样品、98个小麦品种达到了面条用小麦蒸煮品质的主要指标要求,16个小麦样品、7个小麦品种达到了国标优质小麦――强筋小麦标准的主要指标要求,35个小麦样品、12个小麦品种达到了面包用小麦烘焙品质的主要指标要求。此外,有80个小麦样品、27个小麦品种达到了郑州商品交易所强筋小麦合约的质量标准要求。

  检测专家认为,目前我国小麦品种结构总体合理,但生产品质状况还要加强与市场多样化需求对接。今后,要在继续加强小麦良种补贴等政策扶持力度的同时,推动落实优质优价政策,促进小麦产量和品质同步提高,加快建立小麦新型经营体系,提高小麦生产的集约化、组织化程度,用产业化力量带动小麦品质水平提高,形成我国小麦的市场优势和竞争力。


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