三、买三线肉或五花肉，除了要看肥肉和皮子的厚度，还要看肥肉上留下的瘦肉多少。尽量不要买分割块头较大的肉。

　　四、买肉馅时，尽量卖精肉馅，而夹心肉馅里可能有头天没卖完的肉。