联合国粮农组织提供的数据显示，去年12月的全球食品价格指数达到了1990年以来的最高位，甚至超过了 2008年的粮食危机水平。粮农组织已发出了2011年全球粮食价格可能进一步高企的警告。全球“粮价危机”，中国怎么办？尽管有分析人士提出，中国短期不可能出现粮食供给危机（见《南方日报》2011年1月18日），但作为有13亿人口的大国，却不可能只看粮食连年增长，而看不到隐忧。那么，中国粮食隐忧在哪里？

　　中国粮食行业协会大米分会最近测算显示，以20%的大米被加工成特制米为例，我国每年就损失大米约400万吨，相当于近千万亩稻田一年的产量、 2000多万人一年的口粮（见新华网2010年8月16日）。真可谓不算不知道，一算吓一跳。一个问题立马在笔者脑中浮现，多年来，国家都在倡导惜粮，为何如此“大头”却忽视了？

　　谓之“精细化”，也就是稻米抛光工艺。此工艺生产的大米尽管有精细化之特点，却不科学。据了解，大米中许多营养素如：赖氨酸、苏氨酸、维生素 B1、维生素B2、维生素B5、维生素B6及其他矿物质和缮食纤维等人体必要的元素都大部分掉失。更严重的是造成了极大浪费。据专家反映，任由精制粮市场份额增加，全国大米损耗量显示最高将达2000吨，相当于约1.3亿人一年的口粮，4000万亩良田一年的产量。如此“大手笔”浪费令人触目惊心。

　　为何一方面年复一年宣传节粮惜粮，一方面不断地出现严重浪费粮食的现象？从深层次分析，一些地方惜粮只止于课堂上“粒粒皆辛苦”，而没有看到有个粮食安全隐患问题。时下，粮食安全成隐患不仅是外国问题，也不是远而又远研究式的问题，而是很现实很迫切的问题。中国用世界十分之一的土地养活了四分之一的人口，尽管堪称奇迹，但是随着人口的增长，而耕地却没有增加反而减少。有统计云，2008年我国人口增加到13.28亿，耕地却减少了11亿亩，人均只剩下不足1.4亩不到1950年的三分之一，这就成了一个问题。加上近年来，水灾旱灾越趋增多，严重影响粮食生产。今年早春那场西南旱灾，国家防总透露，全国9省市冬旱或令中国减产一成。尽管中国粮食连续7年丰收，然而，保障粮食供求平衡的压力丝毫没有减轻。有数据显示，中国目前靠本国粮食生产只能满足90%至95%的需求，其余差额部分需要从国际市场上进口。随着形势的发展，中国粮食进口数量可能还会持续增加。而另一方面，世界不少国家不断闹粮荒，粮食进口渠道越来越窄。诸多媒体也指出，由于气候异常，俄罗斯等国家的粮食生产都十分糟糕。俄罗斯是全球第三大小麦出口国，仅2009年就出口2140万吨粮食。

　　可见，粮食隐患是一个很明显的问题。只有上上下下都懂得这个大道理，全面树立惜粮观念，才能真正把惜粮装进脑中，飞入千家万户。只有把粮食隐患装在心中，才能真心惜粮，真正惜粮，处处惜粮。

　　一些地方惜粮放过了“精细化”的重要原因在于政策不到位。对于各地大米加工厂，人们只注意加工大米有否霉变，没有注意到是否科学加工，对抛光工艺一直视作宝贝。这反映了人们对大米加工行业的麻木，以致使“精细化”大米视作生活水平提高的标志在全国流行。因此，避免加工粮食“精细化”除了加强宣传之外，还需要政策到位，对各地抛光加工大米工艺应予以限制或取消，并付之高税率，使“精细化”大米加工无地自容。同时对非精细化加工大米给予优惠，引导社会珍惜粮食。

　　其实，落实禁限“精细化”的举措并不难，难的是各地官员们脑子中少了一份粮食隐忧。因此，在全社会形成惜粮新风，就是应对“粮食危机”的良策之一，需要家喻户晓，人人皆知，全民动手。