11月8日，记者在四川大涌泉渔业有限公司看到一种凶猛的鱼，它长有一排尖硬的背鳍，瞪着一双大眼，一张大口中有着锋利的牙齿，时刻准备撕咬从身边游过的小鱼。由于它身手敏捷，能像梭子般迅速捕捉猎物，因而被称为梭鲈。
　　
　　梭鲈的凶猛令人心惊，梭鲈的身价更令人惊叹：在鱼塘边，60元/公斤！在餐桌上，256元/公斤！
　　
　　市场调查
　　
　　市场卖断货大厨“难为无米之炊”
　　
　　据成都市农林科学院推广研究员杨壮志介绍，梭鲈属亚冷水性鱼类，是欧洲淡水鱼中的高档品种。在我国，只有新疆额尔齐斯河流域有野生梭鲈资源分布。近年，在广东、江苏、湖北、四川等地开始了梭鲈的人工养殖。
　　
　　凡品尝过梭鲈的人都对其赞不绝口。有的说：“鱼肉雪白，肉质细嫩、味道鲜美，比加州鲈还安逸。”有的说：“高蛋白，低脂肪。味道甜鲜，肉质比虹鳟鱼还细嫩。”
　　
　　正因如此，梭鲈奇货可居，价格令人咋舌。在广东，市价卖到120—240元/公斤。在四川，目前仅有大涌泉渔业有限公司养有梭鲈，塘边价达到了60元/公斤，梭鲈通过鱼贩卖给餐厅、酒店、河鲜馆，为76—80元/公斤。经过大厨的精心烹制，端上餐桌，其价格更是不得了，记者从成都“一品甲鱼庄”了解到，去年，他们加工的“藿香梭鲈”卖的是170元/公斤，今年已涨到了256元/公斤，而且已断货了。
　　
　　市场前景广 每亩能赚4万元
　　
　　目前，“大涌泉”在广汉、崇州以及青川县的白龙湖都建有梭鲈的养殖基地，但是，每年出塘成鱼不到5万公斤，根本就不够卖。
　　
　　梭鲈给养殖者带来了不菲的收益。“大涌泉”副总经理王锡超介绍，“每亩水面投放2000尾鱼苗，两年长成，达到700克/尾就可以出售了。按亩产成鱼1000公斤，每公斤售价60元，收入就达6万元。而每公斤鱼的成本不会超过20元！每亩纯收入可达到4万元。”
　　
　　“梭鲈除池塘养殖外,还可采用网箱养殖，效益相当可观。”成都市农林科学院推广研究员杨壮志说，“按一个网箱6×6平方米计算，可产商品梭鲈1400多公斤，按目前的价格能收入8万多元。除去20元/公斤左右的成本，一个网箱的纯收入可达5-6万元。”
　　
　　王锡超认为，梭鲈的市场前景非常广阔，目前有好多卖好多。他说：“一方面，梭鲈是个可以出口创汇的品种。欧洲国家每年需要从其它国家大量进口梭鲈鱼片，而目前的供应量难以满足欧洲国家的需求量，这就为国内的出口提供了商机。目前，该公司正准备与米易县合作，建立一个年产3000吨梭鲈的养殖基地。另一方面，国内也有很大的市场潜力。”
　　
　　养殖特点
　　
　　存活率是关键两年养殖方出塘
　　
　　“梭鲈最适生长温度在15-25°C，四川不少地区都能养殖。但是，要养好梭鲈可不容易。养得好，存活率可达99％；养得差的，存活率可能低至1％。”王锡超说，从水花到鱼苗阶段，一般情况下，手艺好的有80％-90％的成活率，手艺差的仅有50％的成活率。
　　
　　为什么梭鲈的成活率差别如此之大呢？这是因为，梭鲈既娇气又霸气。如果开口饵料稍稍大了一点，水花的小口难以吞咽，就会被活活饿死；在梭鲈弱肉强食的世界，体质孱弱的还会被残杀；霸气十足的梭鲈又会因贪吃同类而被鲠死。因此，在梭鲈生长的各个阶段，必须备足浮游生物、红线虫、活体饵料、用鱼肉打成的鱼酱，以及吃鱼肉拌粉料生产的饲料，以保证梭鲈不被饿死、尽量不自相残杀。
　　
　　王锡超说，要把梭鲈养殖成功，除了必须钻研好技术外，还要有耐心。梭鲈从水花到商品鱼出售，需要两年时间，第一年体重仅0.05公斤/尾，第二年，体重才开始迅速增加到0.6公斤/尾。
　　
　　杨壮志说，目前梭鲈养殖才刚刚兴起，还要加强苗种繁育和成鱼养殖技术的研究，特别是梭鲈全人工配合饲料的研究，梭鲈全人工配合饲料一旦研制成功，必将为梭鲈产业化养殖和带动更多养殖户致富奠定坚实的基础。