虾类 需求量有所上升

　　这里所指的虾类主要为日本沼虾（青虾）、克氏螯虾、罗氏沼虾、南美白对虾等养殖虾类。从近几年市场销售情况看，虾类一直是比较受欢迎的水产品。虾类的养殖现已成为我国水产业中重要的支柱产业。

　　去年，虾类市场的变化不大。总的趋势是：青虾依然在高价位运行，零售价保持在每公斤50元～60元，克氏螯虾行情继续看涨，平均零售价为每公斤25元～50元，尤其大规格克氏螯虾售价上涨幅度较大。罗氏沼虾和南美白对虾售价比较平稳，平均零售价每公斤24元～32元，基本与2006年持平。

　　2008年下半年虾类销售行情依然看好，需求量将有所上升，消费的选择性将更加明显。虾类生产与销售上应采取相应对策。一是确立发展思路。从国内外市场需求看，当前虾类的养殖应确立主攻克氏螯虾，提高青虾，稳定罗氏沼虾、南美白对虾、开辟其它虾类养殖的发展思路。克氏螯虾的养殖，应坚持因地制宜，稻田、池塘、湖泊、滩地养殖一起上，扩大养殖面积，增加养殖总量。青虾的养殖重点在养大规格虾上，选育良种，改进养殖技术与方法，提高商品虾的出池规格。而罗氏沼虾、南美白对虾重在稳定，不要轻易扩大面积。二是提高产品质量。大力推行健康养虾模式，严格控制投入品的数量与质量，坚持按照标准化技术要求组织生产与加工，加强产地环境与产品质量监测，创建品牌虾、优质虾。三是发展加工。虾类是我国重要的出口水产品，多以加工品为主，质量要求较高。为此，虾农应按国际市场需求，采取多种形式联合开办虾类加工厂，或与水产品加工企业联营，引进先进设备和技术，改进加工生产工艺，按照国际标准组织生产与加工，以优质名牌产品开拓国际市场，扩大销售。

　　淡水优质鱼 有较大发展空间

　　淡水优质鱼主要指鳜鱼、鲌鱼、黄颡、黄鳝、加州鲈鱼、长吻鱼危、河?、泥鳅等养殖鱼类，由于这些鱼多以动物性饵料为主，对活饵料的要求较高，养殖技术也较复杂，尤其是规模化育种技术尚未完全过关，故养殖发展受到一定的限制。近年来，市场上这些优质鱼的销售一直在高价位运行。

　　去年，以鳜鱼、黄鳝、黄颡等为主的淡水优质鱼零售价平均为每公斤26元～60元。鳜鱼以餐饮消费为主，黄鳝则以家庭和餐饮消费兼而有之，泥鳅主要是出口。从目前市场情况看，2008年淡水优质鱼仍有较大的发展空间，零售价依然会在高价位运行。

　　2008年淡水优质鱼的生产与销售应采取相关对策。一是大力推广混养模式。鳜鱼、鲌鱼、黄颡等优质鱼可以和河蟹、青虾以及常规鱼等同池混养，利用这些肉食性鱼类来吃掉池塘中的小杂鱼，提高人工饵料的利用率，降低生产成本，增加产出。这是一种资源节约、环境友好的养殖模式。二是积极组织科技攻关。养殖农户、养殖企业应与水产科研院所、水产大学紧密结合，积极开展淡水优质鱼类的养殖技术、苗种培育技术科技攻关，尽快取得突破，为淡水优质鱼类养殖业的发展提供新的技术支撑。三是做好宣传推介工作。淡水优质鱼类种类多，各有特点，烹调食用方法不同，要积极做好宣传推介工作，介绍这些鱼类的特点、营养价值及食用方法，努力开拓市场，扩大销路。此外，还要做好淡水名优鱼类养殖的开发工作。根据市场需求，积极开发长江鲻鱼、铜鱼、鲴鱼的养殖，扩大长吻鎨的养殖，为淡水养殖业的发展增添新的家族。

　　龟鳖类 市场青睐天然鳖

　　去年天然鳖市场零售价为每公斤140元～160元，而工厂化养殖的鳖为每公斤30元～50元，没有什么起伏变化。从市场销售情况看，尽管天然鳖售价高很多，但消费者还是以选购天然鳖为主。因而在2008年仍应大力推广生态养殖模式，将鳖的养殖与种菱结合在一起，充分利用水生作物田来开展鳖的养殖。还可在蟹池、虾池中套养一部分稚鳖，或利用大水面养鳖，以生产优质生态鳖来满足市场需求。

　　贝类 市场价格平稳

　　目前我国养殖的贝类主要有文蛤、缢蛏、扇贝、贻贝、牡蛎、泥螺、河蚬等。这些人工养殖的贝类，一是提供加工出口，二是供城镇居民消费，三是餐饮消费。由于我国的贝类消费市场主要集中在沿海省份，因而贝类生产发展受到一定限制。近年来，国内贝类消费市场一直处于稳定状态，价格平稳。

　　2008年，贝类的生产与销售应抓好以下几点：一是改进养殖技术。重点是搞好贝苗培育与病害防治，提高养殖产量。二是注重产品质量安全。从生产、加工源头抓起，实行全程监控，创建名牌产品，扩大出口。三是搞好宣传推介。重点是开辟内地海鲜市场和旅游消费市场，介绍贝类加工烹调方法，扩大内销，促进贝类生产发展。