辣椒粑的味道    农村新报讯 湖北大悟 周耘芳

    春天时节，农家菜园里，白菜开花了，苋菜、萝卜菜才刚出苗。这段时间，蔬菜青黄不接。但是，乡下人总是有办法解决这个问题。记忆中，母亲做的又香又脆的辣椒粑，既能解决缺菜的问题，又是生活中一道难得的美食。
    母亲种菜时，总会把辣椒苗栽满种足。待辣椒开花结果，母亲也舍不得吃，用线一串串地穿好，挂在墙上，留着做辣椒粑用。
    辣椒粑做起来麻烦，但易储藏。每年稻谷熟了，辣椒收了的季节，就是做辣椒粑最好的时候。做辣椒粑最好用糯米，吃起来爽口，容易嚼。母亲用筛子筛去糯米中细小的沙石子后，把米放在水里浸泡一日一夜，将水过滤干，再用石臼反复捣打，直到捣成粉末后，再用细密的筛子筛了一次又一次。这时，母亲把在太阳底下晒焦的辣椒，也放在石臼里捣碎成粉。捣辣椒有讲究，把辣椒倒入石臼后，必须放少量香油，否则辣椒的辣味道，会直进入你的鼻孔，呛得你直打喷嚏，直流眼泪。
    材料准备好了，母亲把辣椒粉和米粉倒在盆子里，加适量盐和适量水搅拌，揉搓，直到揉成白里透红的粑粑。再用刀子划开粑粑，揉成肥皂大小的一条条，放在蒸笼里蒸。粑粑蒸熟了，母亲便停下火来，把已经熟透的辣椒粑倒在簸箕里，凉起来。
    第二天，完全冷却的辣椒粑变得柔和筋道了。母亲操起菜刀子，均匀地将辣椒粑粑片成一块块四四方方，薄薄的辣椒粑片。然后在簸箕里一块块地摆匀，放在阳光充足的地方晒起来。几天后，辣椒粑完全晒干了，母亲用塑料袋把它们细心地包装好，放在木楼上挂起来，随吃随取。
    到了春天缺菜时，母亲拿出辣椒粑，或者用油炸，或者用小火慢慢烙。油炸的辣椒粑脆脆的，香香的，辣辣的，入口即化。用锅烙好的辣椒粑有嚼劲，香脆。做好的辣椒粑，只要不受潮，十天半月随时都可食用。我们上学或外出打工时，总要带上母亲做的辣椒粑，累了，吃几块辣椒粑，喝上一口小酒，润味十足。饿了，嚼上几块辣椒粑，胃口大增，吃饱肚子后，干起活来格外有精神。