春季食“笋”有讲究    农村新报讯 莴笋、芦笋、竹笋因富含水分、维生素、矿物质和膳食纤维，有着“春季菜王”的美誉。
    莴笋，含有丰富的维生素C、钙、铁、磷等营养成分，莴笋叶中维生素C含量比茎高15倍，每天食用300克左右，对过敏引发的鼻炎有缓解作用。但莴 笋 烹饪 时 要少放盐，防治效果更好。
    芦笋，含有人体所必需的各种氨基酸，以及硒、钼、镁、锰等微量元素，所含的天门冬素是对肾脏有效的 “排毒剂”，可以养护膀胱。但芦笋含有草酸，容易与钙结合形成草酸钙，所以吃前要用淡盐水煮5～10分钟，再在清水中浸泡一下，可去除大部分草酸。
    竹笋，中医认为，竹笋味甘、性寒，能清热消痰，促进肠道蠕动、帮助消化。由于性味甘寒，又含有较多粗纤维，所以患有严重胃溃疡、十二指肠溃疡、胃出血及慢性肠炎等疾病的患者忌食竹笋。 （通讯员伊凡）