吃肉就要吃新鲜，有很多人认为吃现宰肉便是吃新鲜，却不知道吃现杀现卖的肉，其实更多的是在吃细菌。有专家研究发现，现宰肉存有大量细菌，相对来说，经过排酸后的冻肉，则较为卫生、健康、新鲜。因为经过排酸的肉，细菌得以停止繁殖，而肉如果能在专业的条件下冷藏，还能达到保鲜的效果。

    内蒙古锡林郭勒盟新丝路电子商务平台上的“有身份的羊”，生长在远离城市污染的大草原上，长期啃食药草长大，滋补又健康。为了保证羊肉的品质，采用了24小时排酸抑菌处理，并在运输过程中，全程采用冷链运输，将新鲜和健康带给消费者。

    包装有讲究

    为了让羊肉的口感和鲜度得到最好的保证，新丝路电子商务平台在包装内加入了大青盐。

    大青盐，产自内蒙古锡林郭勒草原，原生态、无污染，氯化钠含量高，富含铁、锰、锌、铬、钙等多种微量元素，具有泻热、凉血、明目、润燥等功效，是盐中珍品。

    “有身份的羊”配上大青盐，不但可以还原羊肉本身的鲜嫩口感，长期食用大青盐，还能补充人体所需要的微量元素，因此更为健康。

    肉类产品保鲜的第一步，关键在于包装袋的选择。好的包装袋可以保证肉产品在整个运输过程的完好度、安全性、新鲜度。

    普通的产品包装袋，密封性差，易产生污染、发生变质。为了避免这种情况产生，该商务平台采用了国际市场上较为先进的包装方法——真空热缩袋。这种包装袋的好处在于密封性和保洁性好，可以起到防潮、防污染的作用。

    消费者打开真空热缩袋会发现，羊肉的成色和新鲜度跟在超市买的鲜肉并无太大区别，在保证羊肉卫生、健康的同时，肉质的口感也更为鲜嫩。

    另外，平台还采用了专业的外包装箱，除了保温效果在原有的基础上更持久以外，从外观上看，产品包装精致、大气，更显档次，可以让消费者从外到内感受到“有身份的羊”带来的诚意和安全感。

    冷藏有保障

    在整个肉产品的运输过程中，要想保持肉产品的新鲜度，冷藏箱的选择也尤为重要。一方面需要冷藏箱内部具有恒温强“冻力”，另一方面，需要保持冷藏箱内的空气新鲜。

    一般的冷藏箱保温效果差，最低温度只能保持在-5℃，不能起到良好的保鲜作用。为了保证羊肉的新鲜和口感，平台在对冷藏箱进行大量对比后，最终选择了造价更高的加厚冷藏箱，其可以保持在-18℃~-20℃恒温状态，同时可以一年四季长效保温。这意味着，羊肉的新鲜度可以变得更加持久。另外，这种加厚冷藏箱箱内的空气干净新鲜，可以保证羊肉产品无毒、无污染，更加安全可靠。

    平台上的羊经宰杀、排酸后，会先在-30℃下速冻保鲜，再转入冷藏箱进行-18℃的恒温冷藏，整个运输过程中羊肉将始终保持在-18℃，保证羊肉到达消费者餐桌的时候新鲜、口感好。

    要让羊肉得到充分的保鲜，光有冷藏箱还不够，平台对冷藏运输条件提出了更高的要求：在冷藏箱内放置了符合国家安全运输标准的保冷冰袋，代替卫生效果较差的冰块。

    在冷藏箱内选择加入保冷冰袋，一是食品安全可以得到保障；二是起到更大的蓄冷作用，从而达到双重保鲜的效果；三是产品在解冻时，不会像冰一样产生大量的水，食物不会被水浸泡。

    运输有速度

    肉类产品对运输温度和环境卫生条件的要求很高，是否选用专用的温控冷藏车和快捷的物流运输方式，决定着肉产品的新鲜度和品质能否得到最终保证。

    对于易腐食品的运输，目前市场上主要有铁路、公路、水路和航空运输这几种方式，其中航空运输成本最高。一些企业为了降低成本，会大量使用铁路运输、普通车辆运送肉类产品，保温措施简陋，无法满足肉类产品对运输温度和环境卫生条件的要求。

    新丝路电子商务平台则不同，更考虑羊肉产品的品质和消费者的体验。平台采用航空运输，并在运输过程中始终确保羊肉得到恒温冷藏。消费者下单后，羊肉会在48小时内运送到家，减少运输时间，消费者可以尽早享用。 田娜