苑广阔

    我国是当之无愧的猪肉消费大国，老百姓餐桌上的肉类食品，长期以来都是猪肉在扮演绝对的主角。而随着百姓生活水平的提高，对健康、安全食品要求的提高，在猪肉方面，也提出了越来越高的要求，越来越多人希望能够吃到口感更好、肉质更鲜美，同时也更加绿色、健康的猪肉以及猪肉制品。这就是为什么一些农村土猪肉近年来受到消费者青睐的根本原因。

    但是站在生猪养殖的角度来说，拥有良好口感的绿色无公害猪肉，是需要付出较高的养殖成本的，比如生猪的养殖周期更长，比如防疫方面的要求更高，在复杂多变的市场环境下，不是任何一个养殖户或养殖企业都能够承担这样的养殖风险的。所以从满足消费者消费需求的角度来看，我们迫切需要寻找一种既能够有效降低养殖成本，同时又能够得到消费者和市场认可的生猪养殖模式。

    市场的美妙之处就在于，有消费需求，就会有生产方面的尝试与探索。于是，家猪野养、放猪归山等生猪养殖模式，又开始重新回归我们的视野。这里说的“回归”，意味着这

    并不是一种新出现的生猪养殖模式，因为在上个世纪八九十年代，全国很多地方都曾经有过这样的生猪养殖模式，只不过随着社会的发展，劳动力价值的提升，养殖户们主动放弃了这种效率更低的养殖模式，而选择了饲料圈养而已。

    家猪野养、放猪归山的优势是很多的。从养殖的角度来看，首先可以极大地减少饲料的投入，节省饲料成本。有效降低了养殖户的养殖成本，可以避免生猪投放市场以后价格过高，乏人问津的情况。

    其次，处在放养状态的生猪获得了极大的“猪身自由”。为了寻找可口的食物，它们一天当中大部分时间都在运动当中，运动量非圈养家猪可比。同时其接触的环境也相对复杂，不仅肉质紧实，对疾病的抵抗力也大大强于圈养猪。这样一来，猪肉的口感会变得更好，同时对疾病的抵抗力也大大提高，同样可以降低养殖户的养殖成本。

    而从市场的角度来看，这些相比于用饲料喂养、短时间内催肥的圈养生猪，其口感、营养价值等等都更胜一筹，自然能够得到消费者的欢迎，其猪肉的价格也是普通猪肉的一倍以上，乃至更多。而且，从现在那些付诸实际行动的家猪野养的养猪户来看，顾客以回头客为主，都是提前打好招呼，要多少猪肉，所以有点接近于“订单养殖”，这就有效降低了养殖户的养殖风险，能够让这一模式进行一种良性循环。