（上接7月8日第8版）

    2.在动物产品中的富集

    PUFA在机体内能够合成DHA和EPA等营养物质，这些健康因子是否能够存留在畜禽的肉、蛋、奶中提供人类所需的营养呢？研究人员在大量研究的基础上证实日粮中添加PUFA能提高畜禽产品营养价值。

    杨彩霞等在产蛋鸡日粮中添加α-亚麻酸，其结果显示α-亚麻酸在鸡肝脏中进行碳链延长和脱氢过程；产蛋鸡可以将α-亚麻酸优先转化成DHA沉积于蛋黄中，使蛋黄中DHA含量增加。

    喻礼怀等研究饲粮中添加多不饱和脂肪酸对扬州鹅肌肉脂肪酸组成的影响中发现饲粮中α-亚麻酸和亚油酸含量与胸肌、腿肌中α-亚麻酸和亚油酸含量显著相关。魏凤仙等的试验结果也证实了在育肥猪日粮中添加α-亚麻酸可显著提高猪肉中总ω-3PUFA的含量。赵克斌等的研究表明饲料中植物源PUFA可提高猪皮下脂肪中α-亚麻酸、EPA和DHA含量，以及ω-3PUFA总含量。

    双金等的研究中表明生长育肥猪日粮中添加富含α-亚麻酸的添加剂，使猪背最长肌中游离氨基酸含量明显增加，鲜味氨基酸总量提高，赖氨酸含量明显提高。此外能使猪背最长肌肌苷酸（IMP）含量明显提高。

    3.对动物产品质量的影响

    PUFA能够提高肉用牲畜的屠宰率，胴体品质及肉质风味。董国忠等在肉牛饲粮中添加富含PUFA的紫苏籽提取物，使肉牛屠宰率、胴体产肉率分别提高1.6%和2.4%，并使胴体质量等级提升一个档次。

    双金等的试验结果显示添加富含α-亚麻酸的日粮可以提高育肥猪屠宰率和瘦肉率，降低胴体脂肪率，提高肉质品质。

    金曙光等在奶牛泌乳中期日粮中添加4.5%富含α-亚麻酸的添加剂其结果显示为期77d的正式试验全期奶牛头日均乳量增加1.98kg，提高8.61%；改善乳质，使乳脂率、乳蛋白、总干物质、EFA分别提高18.71%、6.98%、5.74%和21.91%，使牛乳中ω-3型PUFA和ω-6型PUFA含量分别提高了122.45%和63.65%。

    李志琼等对海兰褐商品蛋鸡日粮中添加α-亚麻酸其蛋壳壳重、强度和蛋壳厚度都增加并且鸡蛋胆固醇含量下降。

    4.其他

    ω-3PUFA在生长育肥猪物质合成代谢中可起到营养再分配的功能即物质合成代谢则转向有利于生长发育的肝脏、肌肉和骨骼等组织中。还可以提高红细胞膜中PUFA组成，有利于血液循环。

    5.小结

    紫苏籽中富含α-亚麻酸，是优质的天然α-亚麻酸植物来源。用紫苏籽提取物作为饲料添加剂可以提供畜禽生长发育所需要的PUFA。日粮中添加PUFA不仅能够促进畜禽生长，提高增重，降低料肉比；还能增加畜禽产品中营养物质的含量。（完）