北方地区，有些城市有驴肉餐馆，驴肉火锅，驴肉火烧，想吃驴肉很也不是很容易，是驴肉价格高，还是消费者没有这方面的需求？还是想吃不知道哪里有卖的，尤其是南方人想吃一口正宗的驴肉都要来北方地区才能实现一会口福？！南方人不是没有这个需求，而是想吃买不到。

    如今要说驴肉贵，那牛肉也不是很便宜啊，牛肉和驴肉的价格也都差不多的，驴肉的营养价值是牛肉不能满足的，而今驴肉的消费趋势就是不高。原因何在？我给大家说说原因在哪里？

    目前全国范围内养驴的较少，形成规模的更少，市场供应不足，北方地区有吃驴肉的习惯，所以养驴户也多，南方养驴的较少，就是有养驴的，也都是一些交通不便的山区，为了运输，才有为数不多的几头而已，用于交通工具，而并非肉用，所以南方没有形成养殖市场，更谈不上餐饮消费，北方地区有驴肉餐馆不假，但是生意还不如国外加盟的快餐人多，如今的人们还没有意识到驴肉的健康价值，需要一个认知过程，感性消费慢慢会回归理性。要说驴肉贵？一个驴肉火烧的价格也不过10元一个，一个汉堡贵的要买2个驴肉火烧，买什么，吃什么，那是自由选择，咱先不说谁好谁坏，为什么驴肉火烧的生意不好呢？最终还是一个消费取向的问题，驴肉比鸡肉好吃，营养价值高，如今还卖不过一个鸡肉汉堡，所以说不是价格的问题，是消费习惯和饮食结构的问题。只能说路慢慢其修远，还需要引导和探索。
    国内驴肉餐饮业大部分都不是很专业和正规，国内餐饮业也可以借鉴快餐店的模式发展一些列的菜系，汤系，和一些品牌服务，跟上时代潮流，要有特色，口味要正宗，肉质一定要保证，即使价格高点，消费者也可以接受。现代人吃的是口味和环境，你懂得。
    再就是有些地区，想吃驴肉不知道去哪里买啊，这就需要做好市场人群的宣传，驴肉本身是高端的，现在不乏有钱人吧，买上几斤驴肉招待客人或者送人，礼尚往来，还具有特色，有的想吃这一口的朋友即使驱车跑上几十公里也愿意。这个就是要发展好圈子，做好一定的口碑宣传，如果驴肉餐馆，有活驴现宰，保证真实的肉质，另外配送娱乐服务和特色饮食文化，生意还愁不上门？
    驴肉消费价值取向需要进一步引导和开发，感性消费最终理性回归。