巴沙鱼作为西方国家超市里卖的最为便宜的一种鱼，有很多种食用方法，因为其鱼肉本身有着很浓重的土腥味道，所以不建议清蒸或是炖汤，西方超市里的巴沙鱼大都以急冻鱼片的形式出现(无鳞无刺，整片的鱼肉)，烹调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调，可以用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼。   

    越南方面预测，今年一季度巴沙鱼养殖面积下降，这将直接影响到九、十月份乃至四季度的巴沙原鱼供应。另一方面，来自中国及其沿海地区的需求也在不断地增加，因此预计后期供应缺口将继续扩大，后期价格仍会进一步提高。   

    自今年3月份越南巴沙鱼从胡志明市发往欧洲的离岸价格达到2.5美元/公斤的峰值后，直到六月末越南巴沙鱼对欧洲价格有所趋缓，目前其平均价格为2.25-2.30美元/公斤。   据小编了解今年3月份其价格到达峰值是近10年来巴沙鱼价格增长最快的时期。由于去年巴沙鱼苗储备少，造成今年上半年原鱼材料短缺，原鱼价格的上涨传导至加工企业，是推动上半年巴沙鱼价格上涨的主要原因。

    到5月份巴沙鱼供应逐渐赶上需求，价格持续上涨缓解，此后开始有小幅下滑趋势。一般来说夏季是淡水巴沙鱼成长效率最高的时节，这种情况会延续到七月。所以随着供应的增加，其价格在六月出现下滑属正常现象。

   但是今年天气状况不是很好，夏季渔获量有可能不及往年，因此短暂的小幅价格回调后，七月初其价格就有上升的趋势。目前美国市场巴沙鱼价格一直维持在较高位置，但是对企业来说，利润情况并不理想，因为很大一部分费用用于支付美国相关部门针对商品检疫检验的费用，这些都被转嫁到售价中，也变向的推高了价格。

    2017年上半年由于巴沙鱼原鱼价格的上涨，加工企业每公斤平均获利为0.17-0.26美元。后期据越南方面预测，今年一季度巴沙鱼养殖面积下降，这将直接影响到九、十月份乃至四季度的巴沙原鱼供应。另一方面，来自中国及其沿海地区的需求也在不断地增加，因此预计后期供应缺口将继续扩大。

    七月初据越南巴沙鱼销售人员称目前巴沙鱼价格有0.02美元的回升，或将拉开价格上涨的序幕。另外与欧洲激烈的巴沙鱼竞争市场不同，目前美国的巴沙鱼市场竞争饱和度不高，销量好，销路畅通，但是美国将于8月1日起对全部进口商品进行检疫，届时针对巴沙鱼检疫费用有可能高于2美元，对于产品成本摊销可能会有0.2美元/磅的上涨，因此后期价格仍会进一步提高。

   【拓展阅读】

    巴沙鱼：是东南亚国家重要的淡水养殖品种。盛产于越南，它属鲶形目鱼类，没有鳞片，是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，因为越南音译为"卡巴沙"(CABaSa)，意思是"三块脂肪鱼"，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。