（1）工艺流程
　　原料→分选→清洗→去皮、挖核、切瓣→浸硫→糖煮→烘干→分级→包装。
　　（2）操作要点
　　①原料
　　选用成熟度8成左右，剔除病、虫、伤果。用清水洗净。
　　②去皮、切半
　　手工或用去皮机削皮，立即浸入1%盐水中护色，纵切两半，挖去种子和籽巢。
　　③浸硫
　　用浓度为2%的亚硫酸氢钠溶液浸泡15～20min，捞出沥干。
　　④糖煮
　　果肉和糖的比例为1：0.5～0.8。先将糖的80%化成
　　50%糖浆，取大部分糖浆煮沸将梨倒人，迅速加热至沸，维持15～20min，再加入浓度50%的冷糖浆（约为果实的1/10），分2～3次加，每次间隔lOmin，煮至梨片开始透明时，加入剩余的干砂糖，沸腾15～20min，视整个梨片完全透明即可出锅。
　　⑤烘干
　　将煮好的梨片沥去糖液，铺盘送人烘干机或烘房。烘干温度为60～65℃，烘至不粘手即可。
　　（3）质量标准
　　浅黄色半透明；块形丰满完整，横径不小于
　　4cm，无破碎，不返砂结晶，质地柔韧细致；具鲜梨切半去核糖煮后应有的风味和香气，无异味。含糖量68%；含水量17%～20%。