的做法其实很简单的，下面就让我们一起来学习一下该吧。

椒面粥

来源：《普济方》

 

椒面粥的材料

原料：蜀椒子3～5克，白面粉100～150克，生3片。

 

椒面粥的做法

1 先将蜀椒研为细粉末，

2 每次取适量同面粉调和匀，

3 调水中煮粥，后加生姜稍煮即可。

用法：空腹食，量不宜大，病愈即止。

椒面粥的功效

功效：暖胃散寒，温中止痛。适用于脾胃虚寒，心腹冷痛，胃寒呃逆或呕吐，以及遭受寒湿引起的肠鸣腹泻。

注意事项：一切热性病患者均不可选食。

最近我国政府相关部门宣布禁用面粉增白剂，包括过氧化苯甲酰和过氧化钙。这个说法引起各方面的不同意见，其中大部分消费者都拍手称快，很多专业人员却感到有些担心，为什么会有这种意见差异呢?

其实，食品添加剂当初出现的本意，都是为了改善食品品质或者便利加工的需要。有经验的人知道，新麦子做的面粉口感不好，有些发粘，筋力不足。要放几个月以上的时间，才能慢慢筋力变强，做出来的面食品口感变好。

这个过程就是面粉的“后熟”。其中的原理，是蛋白质中的一种含硫氨基酸氧化变成二硫键，让面粉蛋白质的交联变强，反映在口感上就是弹性、韧性更好。在面粉里加过氧化钙或者过氧化苯甲酰，其实就是这样的目的，用人工加氧化剂的方法更快促进面粉的“后熟”，改进面类制品的口感。要达到这种作用，加极少一点点氧化剂就足够了。所以，大部分经常食用面粉的国家都许可使用面粉氧化剂。

原创：果蔬百科

点击支持一下 共有条评论 面粉 后熟 调和 生姜