下面要给大家介绍的是鹿角胶的一些知识，希望对大家有一定的帮助。

鹿角胶粥 鹿角胶粥的知识介绍

鹿角】鹿角胶粥

[原料]鹿角胶20克，粳米100克，生3片。

[制作方法]先煮粳米做粥，待沸后加入鹿角胶、生姜同煮成粥。

[效用说明]补肾阳，益精血。适宜于肾气不足、虚劳，男子阳痿早泄、遗精、腰痛，妇女子宫虚冷、不孕、崩漏、带下等症。

【鹿尾】御府鹿尾

[原料]加工鹿尾500克，腐竹60克，炸豆腐泡150克，干贝30克，水发口蘑30克，水发海米9克，净冬笋60克，清汤2000克，熟火腿30克，心10棵，葱姜油30克，鸡油15克，精盐5克，味精6克。

[制作方法]将鹿尾去骨切成金钱片，干贝去筋洗净，腐竹用温水泡软洗净，切成寸段。冬笋用刀拍打、掰成块，在开水中烫一下捞出。火腿切成3×1×0.6厘米的条，菠菜心洗净。锅中放入葱姜，油烧热烹入料酒，放入清汤、干贝、海米，炸豆腐泡、冬笋块、、火腿条和口蘑，再加入精盐和味精，把鹿尾片放入汤内。汤烧开撇去浮沫，将汤和各料倒入砂锅内，用小火约炖30分钟，然后放入菠菜心，开锅淋入鸡油即成。

[效用说明]补肾壮阳，暖腰膝。适宜于腰痛、阳痿、早泄等肾阳虚症。健康人食用，有较好的滋补强壮作用。

鹿尾】人参清汤鹿尾

[原料]加工鹿尾200克，人参3克，清汤1000克，精盐、料酒、味精适量。

[制作方法]人参切成精致薄片，用白酒浸泡法提取人参酒液，泡后人参留用。将鹿尾去骨，切成0.6厘米厚的金钱片。汤勺加入清汤、料酒、精盐和味精，再放入鹿尾片及人参酒液，汤烧开后撇去浮沫，倒入大汤碗中，把泡后人参片置汤上即成。

[效用说明]适宜于肾虚腰痛、阳痿遗精、头昏耳鸣、倦怠乏力等症。因性属热，一般宜冬季服用。

【鹿肉】鹿肉汤

[原料]鹿肉120g,香油、味精、精盐各适量。

[制作方法]

(1)将鹿肉洗净,切片。

(2)锅置火上,加适量清水,放入鹿肉片煮汤,煮至肉烂熟时,加入香油、精盐、味精调味即可。

[特点]肉烂熟,汤清香。此汤有温养脾胃、催乳的作用。适于产后虚弱缺乳者食用。

【鹿肉】黎家炸鹿肉(海南黎族风味菜)

[用料]鹿里脊肉750g,葱、姜、香菜、干葱、椒米、黄姜粉、花椒、咖喱粉、生抽、椰浆、湿生粉、味精、精盐、酒、芝麻油,五香粉、沙姜粉适量,棕油1.5kg。

[制作方法]

(1)将鹿肉切成长5cm、宽25cm的长方块,将上列调味料加清水捣烂成浆,加入鹿肉块腌制30分钟后,沥干汁水。

(2)旺火热锅,倒入棕油加热至五成热,放入鹿肉块浸炸至熟透、身硬、呈浅黄色捞起,滤干油分装盘即可上桌。

【鹿肉】杜仲鹿肉汤

[原料]鹿肉25g、杜仲15g、清汤3杯、盐1小勺,葱、姜汁各1大勺。

[制作方法]

(1)鹿肉切块洗净。

(2)鹿肉氽烫去沫。

(3)锅中放清汤3杯、鹿肉、杜仲、葱汁和姜汁。

(4)锅开后再去沫,用小火煲至炊烂,加盐调味。

【鹿肉】五彩鹿肉丝

[原料]鹿肉500 g，青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝各25g,鸡蛋清、淀粉、绍兴酒、味精、鸡油、花生油(蚝油)适量。

[制作方法]

(1)选用鹿的通肌肉,顺鹿肉横纹切成均匀的细丝,放入鸡蛋清、小苏打、淀粉浆好,炒锅烧热放油烧温,放人鹿肉丝过油滑透捞出。

(2)炒锅油热后用葱、姜泡锅,放入鹿肉丝,加入切好的青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝,调入味精、绍酒、精盐等一起翻炒。待熟后淋上鸡油盛盘即可。

[特点]五彩缤纷,交相映衬,红、黄、绿、白、褐鲜艳夺目。食时甘、香、脆、嫩、滑兼而有之,味道鲜醇,其肉鲜嫩。

【鹿肉】八旗鹿肉

[原料]鹿肉600g、菜心、葱、姜、鸡精、精盐、生抽、味精、八角、料酒。

[制作方法]

(1)锅内烧开水,把洗好的鹿肉放入锅内煮开,除去血水。

(2)勺内放油烧热,用葱、姜炝锅,加人精盐、味精、料酒、生抽、鸡粉、肉料,然后把鹿肉下入汤内煮熟,用菜心垫底,将煮好的鹿肉改成大片,加入葱、姜,上屉蒸约15分钟,把菜心放入盘边,将蒸好的鹿肉扣出蒙汁即可。

[特点]汁鲜、肉嫩,入口软烂清鲜,营养丰富。

鹿肉】酒锅鹿肉

[原料]精鹿肉1 000g、水发鹿筋750g、白蘑500g、油菜心500g、鸡清汤2000g、精盐、味精、芥末糊、芝麻酱、泥、韭花酱、辣椒油、香菜末适量。

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