首页 > 价格行情 > 行情资讯

麻辣五香蚕豆的做法


  今天给大家说说麻辣五香的做法,很简单的,只需要几分钟就可以搞定。

 

  

  新鲜蚕豆300克、辣椒粉10克、干花椒10粒、胡椒粉10克、盐5克、白糖3克。

  

    1、锅中加入少许油烧到3成热,放入花椒粒用小火慢慢炸香,然后将其捞出不要。大火将锅烧到6成热,放入蚕豆翻炒均匀;

  2、在蚕豆中加入盐、白糖拌匀,淋入约200ml左右的清水,加盖用中火慢慢焖5分钟,直到蚕豆外壳破裂;

  3、蚕豆开口后将剩余汤汁用大火收干,然后放入辣椒面、花椒粉拌匀即可。

  4、新鲜蚕豆一般都是带壳卖的,不是这个白色的外壳,而是豆荚。我在北京的几个大型超市看到有蚕豆卖,老高兴了,而且已经剥去了豆荚,价格稍微贵一点但是也能接受,还有一种卖法是剥去了白色的壳,只留下绿色的豆瓣,其实蚕豆足够鲜嫩的话,是可以这么连壳吃的;

  5、鲜蚕豆甜丝丝的,有一股清香味,云南有道名菜叫青蛙抱玉柱,其实就是用蚕豆仁和薹炒,很形象哈;

  

  如果买到不算太新鲜的蚕豆也没关系,做成这种麻辣的,很下饭,颜色红红的很好看。但是无论怎么做,蚕豆外壳会较硬一些,所以要加入水分焖至开口,盐也要早放否则很难入味。

原创:果蔬百科


点击支持一下 共有条评论 蚕豆 花椒 辣椒
上一篇 : 山药杏仁粥
零零教育社区:农/牧/渔/林业:交流

零零农业信息网

http://farm.00-net.com/

| 豫ICP备09039788号

Powered By 零零农业信息网