求是PH值为5～7，适于在微酸性和中性土壤中生长，而不适于盐碱地，土壤酸性较高可施用石灰来调节，但未经改良的盐碱土易使番茄矮化枯死。另外，番茄植株高大，叶片多，果实可多次采收，对水分需要量很大，要求土壤湿度在65％～85％之间，一般在湿润的土壤条件下生长良好。

　　番茄的种类繁多，以生食为主的番茄主要有桃太郎、发斯特、迷你番茄等，主要用于加工的番茄有圣马沙诺、吃口3号、栗驹6500种、振驹、嗨皮等。野生番茄主要有醋栗番茄、多毛番茄、秘鲁番茄，另外还有形番茄、六月红、奔腾罗沙等品种。