今天在家闲着没事就给大家说说排骨汤的具体做法吧，大家好好看看哦，很简单的。

　　

 

　　菜品特点

　　冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。

　　特点：此汤味道清淡，利于清热。

　　功效：具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。　适应证：适用于湿热内盛所致的饮食积滞、大便溏泻、小便短黄、头目眩晕等。

　　注意：本肴通利之功较强，体质瘦弱者不宜常服。孕妇慎用!

　　做法

　

　　材料：

　　冬瓜400克，排骨200克，生1块，干贝丁100克。

　　香油1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，

　　做法：

　　1.排骨洗干净，放入沸水中汆烫后去血水，捞出，沥干水分，

　　2.生姜洗净拍松，

　　3.冬瓜切厚片，

　　4.砂锅中放入清水，加入排骨、干贝丁生姜，用大火烧开后，用小火煲40分钟，待排骨熟透后加入冬瓜片，

　　5.冬瓜煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。

　　特点：

　　淡香可口，清热解暑。

　　厨师一点通：

　　冬瓜切成厚片后才不容易炖糊，口感也会更好。

　　

　　材料：冬瓜200g，猪排骨100g，香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。

　　做法：1 冬瓜去皮，洗净，切块。

　　2 猪排骨洗净，剁块。

　　3 葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。

　　4 将猪排骨放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。

　　5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。

　　

　　1、排骨洗净，以滚水煮过，去浮沫，洗净备用。

　　2、冬瓜去子(亦可不去子，子有补肝明目之效)，切块状。

　　3、姜切片，或小块姜拍松。

　　4、排骨、姜同时下锅，加清水，先大火烧开，再转小火炖约1小时，加入冬瓜块，继续炖至冬瓜块变透明，加盐调味。

　　

　　1 姜切块用刀背拍散。冬瓜切大块。

　　2 排骨过沸水焯过，去浮抹。

　　3 电沙锅放入排骨、姜块、2/3锅清水开大档炖2小时转中档炖4小时。

　　4 加入冬瓜、盐炖3小时。 注意：

　　1 排骨、冬瓜的比例可调整。出锅前30分钟可加入香葱，更香，卖相更好。

　　2 没有电沙锅可用普通锅。排骨用大水煮开，转中火炖60-90分钟，加入冬瓜炖至其透明。

　　3 不要一开始就加盐。

　　4 不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。

　　

　　主料：冬瓜500g 排骨600g

　　辅料：生姜1块 花椒15颗

　　1. 冬瓜去皮去籽，洗净，切块，约摸5mm厚，不可太薄，否则易碎;生姜切片，备用;

　　2. 准备一锅沸水，将排骨下入，煮3分钟左右，捞起，冲水，沥干(目的是去除血水，除腥);

　　3. 将排骨，姜片，花椒放入炖锅中，加水，水量略高过材料，开始炖煮;

　　4. 1小时后，加入冬瓜块，适量食盐调味;继续炖半小时左右，至冬瓜熟透即可。

原创：果蔬百科

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