在菜市场上面我们一年四季都可以看到的存在，那么茄子的做法也有很多种，下面给大家具体介绍介绍：

　　材料:

　　主料：茄子500克，青2根，青辣椒3个，水发50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，盐，味精各适量，水淀粉1汤匙，辣椒油1汤匙。

　　做法:

　　将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的条;把青蒜洗净切成段;将青辣椒切成小块。

　　2、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用。

　　3、炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，再用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可。

　　素炒茄子的做法很简单，可是要做出色美、味香、省油的素炒茄子并不容易。本文给大家介绍素炒茄子的多种做法及怎么做出好吃的素炒茄子，你要看仔细哟。

　　素炒茄子：茄子一根，青辣椒一个，盐适量。茄子切丝，放在水里泡一会，用手稍微抓一抓，挤出茄子里的黑水，凉干水份，辣椒切丝。锅内放油烧热，下辣椒爆香，下茄子翻炒，炒时适当加点水，放盐，炒熟即可。如果不喜欢辣的朋友把辣椒和茄子一起放进锅里炒就不辣了。

　　东方人红烧茄子：

　　主料：茄子3个。西红椒，菜椒，少量肉丁。

　　配料：面粉，盐、鸡精、糖、、生抽和蒜

　　1.拌少量面糊，将茄子去皮，切块，倒入面糊中挂糊。

　　2.将茄子倒入热油中过油，金黄色捞出。锅里再放出一点油，肉丁煸炒一下，把茄子再倒进去，放盐、糖、姜、生抽和蒜，8成熟时，放几片西红柿，收汁加些鸡精出锅即成。

　　作这道菜有二个窍门，放蒜，比较提味;放几片西红柿，颜色鲜亮，口感更好。