是一种非常高的，而且吃起来也非常的好吃，那么今天就给大家具体介绍介绍茄子烧豆角的做法：

　　瘦肉，茄子，豆角

　　黄椒，红椒，青椒，头

　　盐、老抽、食用油

　　1、述材料洗净切好;

　　2、里加适量盐，烧开后放入豆角煮熟捞出;

　　3、平底不粘锅将切好的茄子煎至柔软，加少许盐和生抽调味;

　　4、豆角和茄子分别码好;

　　5、内下油，爆香蒜头;

　　6、将瘦肉沫及剩余材料全部倒入翻炒，加盐，鸡精调味，最后用淀粉水勾欠盛出。

　　1、表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。

　　2、茄子富含维生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。

　　1、紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

　　2、豆角，除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。

　　食物相克：

　　茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃;老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。