是每个人都吃过的一种菜品，它是用或者用水泡制以后发出的嫩芽，是一种味道可口，营养丰富的特色菜品。豆芽不但口感诱人，它的功效与作用也有很多，经常食用还可以预防和治疗多种疾病呢，如果不相信可以看看小编对豆芽功效与作用的专门介绍。

1、豆芽是一种营养丰富的菜品，这种菜品中有多种维生素存在，其中维生素C的含量最高，这种维生素是治疗坏血病的重要物质，人们经常食用可以减少人们坏血病的发生，同时那些已经得了坏血病的人群，也可以在食用豆芽后让症状得到一些缓解。

2、豆芽对人类的血管有很好的清理作用，可以清除人类血管壁上的脂肪与胆固醇，能减少高血脂和血管僵化症状的出现，对中风以及血栓等心脑血管病变有很好的预防和治疗功效。

3、豆芽有预防口腔溃疡的作用，在豆芽这种菜品里面有大量的核黄酸存在，这种物质对口腔溃疡有很好的修复作用，因此食用豆芽以后能让人们的口腔溃疡很快恢复，如果能经常食用豆芽也能减少口腔溃疡的发生。

4、豆芽有预防便秘和癌症的功效，在豆芽中有大量的膳食纤维，这种物质可以加快人类大便的生成分排出，能让身体中的毒素随大便排出体外，从而起到治疗便秘和预防癌症的作用。