生是生活中一种常见菜品，是人们做菜时的主要调味品，每个家庭的厨房中都有它的身影，有些人在家中生姜出现变质以后还舍不得扔，还想得能食用它，这种想法对吗？生姜变质以后还能吃吗？接下来小编就为大家说说这个问题，同时也为大家说说生姜怎样保存不变质。

 生姜变质以后根本不能再吃，不然会出同严重的中毒症状，对身体健康特别不利，因为生姜变质以后会产生大量的黄樟素，这种物质带有毒性，能让人众业达的肝细胞坏死，也能诱人细胞癌变，人们食用变质生姜以后吸收过量的黄樟素，就会增加癌症、肝炎与肝损伤的发病机率。

 1、生姜冷藏保存不变质

大家购买了生姜以后想不让它发生变质，可以直接把它装入保鲜袋中，然后存入冰箱进行冷藏，可以保证它在十天左右不变质，而且取出食用时还会特别新鲜。

2、生姜用沙子保存不变质

大家购买生姜以后也可以用沙子进行保存，方法很简单，只需要准备一个大点的花盆，把花盆中装满沙子，然后再把购买的生姜埋入到沙子里面，让沙子完全把生姜包围起来，再把花盆放在阴凉通风的环境中，就能延长生姜的，减少它变质的发生。