肉要吃就要吃嫩的，任何做法都不应该掩盖鲜美滑嫩的鱼肉。那么鱼肉怎么做好吃，滑嫩呢？除了控制火候时间外，最为重要的就是要懂得烹饪手段的选择。

一、鱼肉怎么做好吃——鱼肉

第一步：鱼肉去除表皮后用剪刀剪成片状再切段。

第二步：鱼肉段用清水浸泡开后待用

第三步：在砂锅中加入半锅的水，之后放入剔下来的鱼肉骨头，贵妃骨。

第四步：大火烧开鱼肉汤后再将浸泡的鱼肉段放入砂锅中，同时放入花生。

第五步：大米淘洗干净后加入些盐和油稍稍放置片刻。

第六步：将腐竹洗净后对半切开，用料酒、末、葱末腌制去腥。

第七步：腐竹腌制后放入热水中先焯一下，去除血水后待用

第八步：煮鱼肉汤的砂锅中放入大米，稍微搅动后开始煮粥。

第八步：等到腐竹的味道慢慢变熟后，就可以关火。

二、鱼肉怎么做好吃——橙香鱼片

第一步：准备好鱼肉之后，用盐加上料酒以及胡椒粉腌制一段时间后待用。

第二步：选择打一个鸡蛋，将鸡蛋的蛋液和蛋黄分离出来，蛋黄打散之后用炸粉调成糊。

第三步：腌制好的鱼肉搅拌上糊，上浆后热油锅。

第四步：鱼肉炸透后沥油淋上橙汁。