[]养鱼就为种好菜(20140626)

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节目导视：

是什么原因让一道名菜失去了原来的味道?一个农贸市场的经营者为何要痴心种菜?养鱼跟种菜有什么关系，这挖出来的淤泥怎么就成了种菜的灵丹妙药?

究竟用什么方法让菜心由苦变甜?

白灼菜心制作简单，口味清淡，很适合广东人的口味，是粤菜中很有代表的一道菜，可是近些年老百姓都不爱吃了，因为发现以前甜甜的菜心，现在却有了苦涩的味道，主人公开始研究运用现代农业找回丢失的甜味。

首先尝试分别用牛粪，鸡粪，猪粪发酵腐熟做有机肥，研究这几种粪肥的差别，最后发现鸡粪最合适，菜长的的最好，讲述原因。研发大面积喷灌系统，让菜心随时都能喝饱水，有发明专利。用蔬菜轮作配合物理防治，解决了大面积喷洒农药的问题。

蔬菜轮作方法

1、根据土壤肥力搭配品种。种豆科蔬菜可增加土壤有机质含量，提高土壤肥力，而长期种需氮较多的速生叶菜类，会使土壤中营养元素失衡，肥力下降，导致一些蔬菜发生营养贫乏症。因此，要把生长期长与生长期短的、需肥多与需肥少的蔬菜合理搭配种植。

2、根据作物根系深浅进行轮作。安排深根性的根菜类、茄果类、豆类、瓜类（苦瓜例外）与浅根系的叶菜类、葱蒜类进行轮作，则土壤中不同层次的肥料都能得到有效作用。

3、根据不同蔬菜对养分的需求进行轮作。不同蔬菜对养分的吸收不同，如油菜、白菜等叶菜类需要氮肥较多，瓜类、番茄、辣椒等果菜类需要磷肥较多，以上三类应实行轮作。一般需氮较多的叶菜类后茬最好安排需磷较多的茄果类，吸肥快的苦瓜、芹菜、白菜后茬最好种次年对有机肥吸收较好的番茄、茄子、辣椒等。

4、根据土壤酸碱度进行轮作。种植马铃薯、甘蓝等会增加土壤酸度，而种玉米、南瓜等会降低土壤碱度。所以，种玉米、南瓜后再种对碱度敏感的葱和蒜类可获高产，种马铃薯、甘蓝后再种对碱度敏感的葱和蒜类则导致减产。

5、根据病虫害发生程度进行轮作。如黄瓜枯萎病、蚜虫等，同样可侵染其他瓜类蔬菜，若改种非葫芦科蔬菜，会收到减少或消灭病虫的效果。又如葱、蒜采收后种大白菜[http://www.nczfj.com/]，可使大白菜软腐病明显减轻。此外，实行粮菜轮作、水旱轮作，也能有效控制土壤传染性病害。

6、利用覆盖度大的品种抑制杂草。一些生长迅速或栽培密度大、生育期长、叶片对地面覆盖度大的蔬菜，如瓜类、甘蓝、马铃薯等，对杂草有明显的抑制作用。

蔬菜连续种植常发生病害甚至绝收，影响产量和效益，蔬菜怎样轮作才能避免病害？

1.用不同科的蔬菜进行轮作 同科蔬菜有同样的病虫害发生，不同科蔬菜轮作，可减少或消灭病虫害。如种植大蒜和葱后种植大白菜，可以减轻白菜的软腐病。

2.用吸收土壤养分不同和根系深浅不同的蔬菜进行轮作 根据蔬菜吸收土壤养分的程度和根系深浅不同进行轮作，可充分利用土壤养分。如安排需碳较多的茄果类，需氮较多的叶菜类与需钾较多的叶菜类和根茎类蔬菜进行轮作，安排深根性的根菜类、茄果类、豆类、瓜类与浅根性的叶菜类、葱蒜类进行轮作。

3.注意各类蔬菜对土壤酸碱度和土壤肥力的影响 如种植甘蓝、马铃薯等，会增加土壤酸度，而种植玉米、南瓜等，会降低土壤酸度，对酸度较敏感的洋葱作为玉米、南瓜的后茬作物，可获得较高的产量。种植部分豆类，禾本科蔬菜或其他作物可改善土壤结构，提高土壤肥力。

4.考虑前茬作物对杂草的抑制作用 某些生长迅速，或栽植密度过大，或生育期长，或叶面积系数大对土壤面积覆盖度较大的蔬菜，如南瓜、冬瓜、甘蓝、毛豆、马铃薯等对杂草生长有抑制作用，而胡萝卜、甘蓝、芹菜、洋葱等，由于苗期生长缓慢或叶片小，容易滋生杂草，所以在栽培时，应安排前者与后者进行轮作。