张翠梅 （河北省唐山市丰南区农牧局 063399）

由于饲料原料价格上涨幅度较大，一些不法分子在利益驱使下向饲料原料中掺假夹杂，使原料质量很难鉴定，造成鸡采食量高且蛋重小等问题。

1 麸皮

麸皮中常发现掺有滑石粉、稻谷糠等。养殖者将手插入一堆麸皮中然后抽出，如果手指上粘有白色粉末，且不易抖落则说明掺有滑石粉，如易抖落则是残余面粉。用手抓起一把麸皮使劲攥，如果麸皮成团则为纯正麸皮，而攥时手有涨的感觉则掺有稻谷糠，如攥在手掌心有较滑的感觉则说明掺有滑石粉。

2 豆粕（饼）

豆粕（饼）中常掺有泥沙、碎玉米或5%~10%的石粉，豆饼中蛋白质含量降低至30%。可用水浸法、碘洒鉴别法和生熟豆粕检查法进行鉴别。水浸法，取需检查的豆粕（饼）25克，放入盛有250毫升水的玻璃杯中浸泡2~3小时，然后用木棒轻轻搅拌可看见豆粕（碎饼）与泥沙分层，上层为饼粕，下层为泥沙。碘酒鉴别法，取少许豆粕（饼）放在干净的磁盘中，铺薄铺平，在其上面滴几滴碘酒，过1分钟，其中若有物质变成蓝黑色，说明掺有玉米、麸皮、稻壳等。生熟豆粕检查法常用熟豆饼做原料，而不用生豆饼，因生豆饼含有抗胰蛋白酶、皂角素等物质，影响畜禽适口性及消化率。方法是取尿素0.1克置于250毫升三角瓶中，加入被测豆粕粉0.1克，加蒸馏水至100毫升，加塞于45℃水中温热1小时。取红色石蕊试纸一条浸入此溶液中，如石蕊试纸变蓝色表示豆粕是生的，如试纸不变色则豆粕是熟的。

3 鱼粉

鱼粉中掺有棉籽粕、菜籽粕、尿素、沙粒等杂物，其蛋白质含量会下降至40%可用感官检测法、气味检测法和水浸法进行鉴别。感官检测法，标准鱼粉颗粒大小一致，可见到大量疏松的鱼肌纤维以及少量鱼刺、鱼鳞、鱼眼等，颜色呈浅黄、黄棕色或黄褐色，用手捏有疏松感，不结块、不发粘、有鱼腥味、无异味。掺假的鱼粉可见颗粒、形状、颜色不一的杂质，少见或不见鱼纤维及骨、刺、眼球等，呈粉状且颗粒细，易结块呈小团状，手握成团状、发粘、鱼味淡、有异味。气味检测法，取样品20克放入三角瓶中加入10克大豆饼和适量水，加塞后加热15~20分钟，去掉盖子后如能闻到氨气味，说明掺有尿素。水浸法，取少量样品放入试管或玻璃杯中，加入10倍的水，充分振荡后静置，若掺有砂石或其他矿物质则沉到试管或玻璃杯底部，（）若有棉饼、羽毛粉、麸皮等会浮出水面。真鱼粉则无此现象。

4 骨粉

优质的骨粉含钙23%~26%，磷12%~14%。掺假的骨粉常含磷不足，引起畜禽两脚（腿）瘫痪，未脱胶骨粉，易腐败变质，常引起畜禽中毒。常见掺假物为石灰粉、贝壳粉、细砂等杂物，可用肉眼直观法、稀盐酸溶解法和火烧法进行鉴别。肉眼直观法，纯正的骨粉呈灰白色粉状或颗粒状，部分颗粒呈蜂窝状，具固有气味，掺杂骨粉仅有少许蜂窝状颗粒，假骨粉无蜂窝状颗粒，掺石粉、贝壳粉的骨粉色泽发白。稀盐酸溶解法：将骨粉倒入稀盐酸溶液中，纯正的骨粉会在短时间发出声音，骨粉颗粒表面不产生气泡，最后全部溶解变为混浊，脱胶骨粉的盐酸溶液表面漂浮有极少量有机物。真骨粉和生骨粉表面漂浮物较多，假骨粉则无以上化学现象。火烧法，取少量骨粉放入试管中，置于火上烤烧，真骨粉产生蒸汽，然后产生刺鼻烧毛发的气味，而掺假的骨粉所产生的蒸汽和气味较少，假骨粉无蒸汽和气味。

5 贝壳粉

伪劣贝壳粉呈面状或碎屑状，含钙量为28%。好贝壳粉应含有70%以上高粱粒大小的贝壳，30%以内的碎面。最好选用未加工粉碎的大贝壳，自己加工，粉碎后含钙36%以上。

6 蛋氨酸

市售进口蛋氨酸有些被掺入淀粉、葡萄糖粉、石粉等而使氨基酸含量仅达50%。可用感观检查法、火烧法和溶解法进行鉴别。感官检查法，真蛋氨酸为纯白或微带黄色，有光泽结晶，尝有甜感。假的为黄色或灰色，闪光结晶很少，有怪味、涩感。灼烧法，取瓷质坩埚1个加入1克蛋氨酸，在电炉上炭化，然后在550℃茂福炉上灼烧1小时，真蛋氨酸残渣在0.5%以下。假蛋氨酸残渣则在9.8%以上。溶解法，取1个250毫升烧杯，加入50毫升蒸馏水，再加入1克蛋氨酸，轻轻搅拌，假蛋氨酸不溶于水，而真蛋氨酸几乎全溶于水。