。蕹菜收获后就地整修，及时包装，运输前宜进行预冷，装运时轻装轻卸，防止机械损伤。运输工具清洁、卫生、无污染。在适宜的温度、湿度条件下运输，运输过程中注意防冻、防雨淋、防晒、散热。 
　　6 贮存。临时贮藏场所应阴凉、通风、清洁、卫生，防止烈日曝晒、雨淋、冻害及有毒物质和病虫害的危害。 
　　短期贮存货堆不应过大，控制适宜的温、湿度，贮存库（窖）温度应保持5～8℃，空气相对湿度保持在90%～95%。 
　　长较时间的冷库贮藏，要使冷库的温度保持在1～2℃、相对湿度95%～100%，能保存20天左右。如果冷库湿度不够，可在地上铺一层麻袋，在麻袋上喷水。贮藏期间要定植检查，每隔5～6天检查1次。用氧气、二氧化碳分析仪测定包装内的气体，当氧气浓度低于3%、二氧化碳浓度高于5%时要适当打开包装，通风换气，再包装好。贮藏后期更应注意质量变化，发现腐烂的要马上处理。