4　切制漂洗。选用黄色或白色、表面光滑、没有霉花、无泥沙及杂质的咸坯。切成长10～11厘米的坯条，称其重量，用清水反复漂洗，洗至咸度至波美7度时为止，然后放入压榨机上经过12小进的压榨，减去70％的水分重量视为合格。按去水后的坯条100千克。加味精100克，糖精150克，甜面酱15千克，苯钾酸钠100克，60°烧酒500克的比例。先将铺料混合溶解，再逐渐浸入坯条中，并立即翻缸。以后每天翻缸2次，到第5天上午，将砂糖10千克，按比例均匀撤在坯条上面，当天下午翻缸一次。隔天上午，即成怪味甜萝卜条。拌料翻缸时。每只缸口、缸盖都要擦干净。用过的容器用开水洗净再用。最后，把配好的怪味甜萝卜条按重量规格装缸后，即可远销。　韦公远