鳄梨也叫油梨，属樟科鳄梨属常绿乔木，是一种著名的热带水果,也是木本油料树种之一。果仁含油量8%～29%，它的提炼油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存，除食用外，它也是高级护肤品以及spa的原料之一。
目前,智利鳄梨(又名牛油果)的价格已经达到“历史性的”顶峰，但从七月开始，价格会逐步下跌。
据牛油果协会会长Hass表示，今年，智利牛油果产量将较往年高出35%至40%，价格需重新调整，但是仍将保持高价位，但绝不会像近几个月那么高。牛油果协会表示7月价格可能会有所下降，不排除将下跌至3000比索每公斤。