氮是农作物生长发育、增产增收不可缺少的三种大量元素之一。但当超过一定的量时，不但会造成蔬菜产量和品质下降，还会在土壤中产生有害物质。棚室蔬菜生产中有近25%的土壤存在过量施肥现象。氮肥在蔬菜上的施用量是有极限的，偏施或过量施用氮肥对农作物的生长发育有很大危害。
    一、过量施氮对作物生长发育的危害
    氮肥施用过多，会造成土壤氮素过量。过量的氮素会与更多的碳水化合物形成蛋白质，剩下的碳水化合物用作构成细胞壁的原料，会致使作物细胞壁变薄，组织柔弱，引起植株徒长，茎蔓粗，叶片大而薄，脆且易折。
    二、过量施氮对蔬菜质量的危害
    过量施用氮肥，产品质量下降，主要表现在随着氮肥施用量的增加，蔬菜中的维生素C、可溶性总糖的含量会显著下降。
    施用氮肥过多，可显著增加蔬菜中的硝酸盐含量，人食用蔬菜后还原成的亚硝酸离子是一种强致癌物质
    三、过量施氮，制约农民增产增收
   过量施用氮肥，不但造成氮素肥料浪费，提高蔬菜生产成本，而且使作物产量和质量下降，有的甚至绝产，颗粒无收。
    尤其是在当今化肥价格居高不下的情况下，过量施氮，单位亩产肥料投入成本进一步提高，已成为制约农民增产增收的重要因素之一。
    四、过量施氮对土壤、灌溉水等环境的影响
    施肥量超过土壤的保持能力时，就会渗入地下水或流入周围的地表水中，形成污染，造成水体富营养化，导致藻类滋生，破坏水环境。
    因此，施用氮肥一定要适时、适量，要做到与其他营养元素配合。在蔬菜生长的不同阶段，要经常开展土壤氮素过程监控，推行测土平衡足量施肥，让菜农彻底摆脱肥害不断，施肥增产不增收或者施肥不增产不增收，甚至过量施肥绝产绝收的窘迫困境。