甘蓝是人们日常生活中喜爱的蔬菜之一，又称洋白子，或茴子白，含有维生素K1、维生素U，不仅能抗胃溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变几率，还有利于激素分泌，帮助乳房发育，又是钾的良好来源。
     甘蓝为十字花科芸苔属，秋季甘蓝多在夏季播种，秋末冬初收获。冷凉的气候适宜甘蓝生长\产量高、品质优，对提高种植户经济效益和保障市场蔬菜供应具有重要的作用。
     一、品种选择
     早熟品种如：圆绿，中甘582，苏甘55等；中早熟品种如：秋甘7号，伽菲等，中熟品种如中甘102，瑞甘16，瑞甘17等。根据消费习惯和市场供需情况，合理选择品种。
    二、精细育苗
    1、遮荫棚育苗
    河南一般在7月中旬播种育苗，应选择土壤肥沃的地块作为育苗场所。苗床用优质菜园土打碎，过筛，平铺10cm，踏实，上足底水后，均匀（约2-4cm见方1粒种子1)散播，可把种子拌少许细土撒施，然后再覆1厘米厚的细土，四周撒施拌上辛硫磷的麦麸，灭除幼苗期害虫，也可四周围上70cm高的地膜，以防害虫进入苗床。种子播后及时在苗床上搭80㎝高的遮荫棚，棚覆盖遮阳网和塑料布，盖塑料布时，四周要留20㎝高度，不得盖严，以便通风降温，播后前两天，不撤遮阳网，严防雨水漫灌，保持床土湿润，防止暴雨或阳光直射，若苗床见干，下午适当喷水，当有80%出苗后，晴天中午时段覆盖遮阳网，并逐渐撤去，让小苗逐步适应外界环境。其间还要注意防爆雨、防积水、防治虫害、猝倒病和黑根病。
    2、培育壮苗 
    2—3叶时进行分苗，每亩约需40m2左右分苗床，用2kg各15的N、P、K三元复合肥匀撒，苗床要做到土碎、肥匀、面平，为防猝倒病和虫害，床土要进行药剂处理，以10cm行距划沟，10cm摆苗，浇足沟水，覆土。操作最好在下午或阴天进行，有条件可遮荫1-2天，分苗后浇一次透水，以后7至10天浇1次水，连续阴雨天要注意排水防涝，4片叶后，可以随水冲施稀粪水提苗促壮，也可用0.2%尿素加0.2%磷酸二氢钾进行叶面追肥。
    三、整地施肥
    亩施腐熟厩肥或堆肥4000～5000kg，过磷酸钙40kg、硫酸钾15kg，30kg二胺作，耕翻耙匀后1m做畦。
    四、规范定植
    7～8片叶时定植。秋甘蓝定植时正值温度高、土壤湿度小、蒸发量大的季节，应选阴天或晴天傍晚定植。前一天，苗床浇透水，挖苗不要伤根过多。定植规格一般为行距50cm，株距45cm，宜适当浅栽，有利于发根。要浇足定植水，早浇缓苗水，并做好补苗工作，以保全苗。
    五、肥水管理 
    追肥一般分5次进行。莲座叶形成时，追施第一次肥；莲座叶生长盛期，追施第二次肥；在结球前期和中期各追施1次，结球后期停止追肥。施肥种类：多采用尿素、二胺（或一胺）、磷酸二氢钾、滴灌专用复合肥等；施肥方式用条播、穴施或随水滴灌等方法。施肥量：整个生育期亩施肥量，尿素40-80kg；磷酸二氢钾10-15kg；复合肥20-30kg。
    前期注意松土透气，防旱、防草。中后期肥水齐攻，旱时及时浇水，保持土壤见干见湿，进入莲座期后保持土壤湿润。收获前半个月控制水肥，以利收贮。
  六、防病治虫
    定植后注意防治病虫，黑腐病可用50%灭菌威800倍液或72%农用链霉素3500倍液或77%可杀得500倍液喷雾。病毒病可喷施20%病毒A可湿性粉剂500倍液或喷施1.5%植病灵1000倍液防治。甘蓝的主要害虫有菜青虫、小菜蛾及夜蛾等，可用蓝鲨（有效成分为苯氧威，氰虫酰胺，溴虫腈复配剂）20克兑30斤水叶面喷雾防治。
    七、适时收获
    当叶球紧实、外层球叶发亮时为收获适期，应及时收获，以免裂球，降低品质，结球不整齐的地块要分期收获，注意采收时间应该避开高温时段，最好在清晨露水干后或近傍晚进行。