蔬菜常见的早衰症状为植株萎缩、生长缓慢、叶片变黄、花果晚而少，产量低、品质差，严重时植株过早枯萎死亡，生产中应对症下药，采取有效措施应对。
　　科学用肥。茄果类蔬菜是需肥多、耗肥快的作物，为保证养分需要必须施足底肥，保证供给，尤其是在幼苗期、开花期、成熟期和果实第一批采收后，都要分次追肥，做到氮、磷、钾和微量元素(硼、钙、锌、铁)相结合施用。在中后期，也可进行根外追肥。
　　适时整枝。茄果类蔬菜生长势强，侧枝多，需要在生长旺盛期适时摘心，促进早熟，在第一茬果实采收后，应根据密度适时摘除顶心和旁心，消除顶端优势，促进植株平衡生长。
　　防治病虫害。茄果类蔬菜生长中、后期，病虫害发生严重，是造成早衰的一个重要因素。加强病虫害管理，可延长茄果类蔬菜的生长期，增加产量。茄果类蔬菜常见病虫有疫病、白粉病、病毒病、炭疽病、霜霉病、灰霉病、蚜虫、红蜘蛛等，须及时防治，但用药时要特别慎重，严禁高毒性、残效期长的农药，确保人畜安全。不管治虫或是治病，在收获前按要求天数停药。
　　及时采收。及时采收，可以减轻植株负担，减少落花落果。茄子、青椒可在八成熟时收获，番茄可在九成熟时收获，红辣椒可在绛红色时收获。