温度是孵化的重要因素，在实际生产中有恒温和变温两种施温方案。
两种方法区别在于降温法必须是整批孵化时间，符合胚蛋对温度前高后低的要求。恒温法适合巷道式孵化器和箱体机分批孵化方式，能省电。
1、恒温1天~19天37.8,20天~21天36.5~37.2；
2、变温孵化则是采用前高后低的用温方式，如1天~4天38.2,5天~7天38.0,8天~12天37.8,13天~15天37.6,16天~19天37.4,20天~21天36.5~37.2。
对于鸡前期产的种蛋，孵化温度要高0.15或提前6小时~8小时入孵。20天~21天37，产蛋中期（35～50周）种蛋理化特性优良，孵化用37.8，出雏用36.5~37.1,孵化期正好是21天；产蛋后期（50周以后）尽量减少储存时间，提前4小时~6小时入孵，孵化温度低0.1，出雏用37.2左右。温度是否合适可通过看胎施温方式来检验。