1.温度是家禽胚胎发育的首要条件。家禽胚胎发育在不同的时期，对温度条件的要求不同。
火鸡：孵化期为28天。1～10天为39.℃;10～21天为38℃;21～28天为38～39℃。
鸭：孵化期为28天。1～7天为39℃;8～16天为38.5℃;17天为38℃;18～28天为37.5℃。
鹅：孵化期为30天。1～8天为39℃;9～18天为38℃;19天为38.5℃;20～30天为37.5℃～38℃。
2.湿度条件
湿度条件是家禽维持胚胎发育的基础保证。家禽在不同的孵化期间对相对湿度的要求不同。
孵化初期要求相对湿度保持在60%～70%;中后期要求相对湿度保持在50%～55%;出壳期要求相对湿度保持在6火鸡孵化5%～70%。