1.转蛋1～2小时转蛋1次。手动转蛋要稳、轻、慢，自动转蛋应先按动转蛋开关的按钮，待转到一侧45。自动停止后，再将转蛋开关扳至“自动”位置，以后每小时自动转蛋1次。但遇切断电源时，要重复上述操作，这样自动转蛋才能起作用。
2．照蛋照蛋要稳、准、快，尽量缩短时间，有条件时可提高室温。照完一盘，用外侧蛋填满空隙，这样不易漏照。照蛋时发现胚蛋锐端向上时，应倒过来。抽放盘时，有意识地对角倒盘（即左上角与右下角孵化盘对调，右卜角与左下角孵化盘对调）。放盘时，孵化盘要固定牢，照蛋完毕后再全部检查一遍，以免转蛋时滑出。最后统计无精蛋、死胚蛋及破蛋数，登记人表1-9-8，计算受精率、死胚率。详见本章第十一节的“照蛋（验蛋）”及“表1-11-3照蛋检查统计表”，
3．移盘鸡胚孵至第十六至第十九胚龄（鸭第二十至第二十五胚龄，鹅第二十三至第二十八胚龄）后，将胚蛋从人孵器的孵化盘移到出雏器的出雏盘，称移盘（或称落盘）。
(1)秽盘时机过去多在孵化第十八胚龄移盘。鸡蛋孵满十九胚龄再移盘较为合适。具体掌握在约1%鸡胚啄壳（俗称“打嘴”）时进行移盘。孵化第十八至第十九胚龄，正是鸡胚从屎囊绒毛膜呼吸转换为肺呼吸的生理变化最剧烈时期，且胚蛋的失水量也较多。此时，鸡胚气体代谢旺盛，是死亡高峰期。推迟移盘，鸡胚在人孵器的孵化盘中比在出雏器的出雏盘中能得到较多的新鲜空气，且散热较好，有利于鸡胚度过危险期，提高孵化效果。也可以提前在孵化第十六胚龄甚至第十四胚龄移盘。潘琦等试验表明：孵化至14天移盘与18天移盘，受精蛋孵化率差异不显著（分别为88%与88，47%）。但刘玉弟等却认为第十九胚龄移盘，啄壳的胚蛋污染孵化器也影响出雏质量，所以建议适当提前到第十七至第十八胚龄移盘为宜。
Forster等(1994)认为，最理想的移盘时间是大约1%的胚蛋（鸡）开始啄壳，一般这时是孵化的第十九胚龄末。国外许多孵化场的做法是：如果人孵在周四或周五，则在第十九胚龄时移盘；如周一或周二人孵，则在第十八胚龄后移盘。但是，第十八胚龄移盘经常降低孵化率。
(2)穆盘地点
以前孵化场规模较小、孵化器数量少，多在孵化室的人孵器前进行移盘，然后将装满胚蛋的出雏盘运抵出雏室的出雏嚣中继续孵化出雏。现在孵化场规模较大、孵化器数量多达几十台，若沿袭“人孵器前移盘”，将意味着装满胚蛋的出雏盘要经一段很长的通道运抵出雏室，胚蛋之间互相碰撞概率很大，易增加胚蛋的破损。所以，正确的操作应在移盘室内移盘。如果没有移盘室．可将孵化蛋车推至孵化室邻近出雏室的一端进行移盘。但不要在出雏室内移盘，以免交叉感染。
(3)移盘操作
①移盘时应提高室温，最好室温不低于25℃。动作要轻、稳、快，尽量减少碰破胚蛋。最上层出雏盘加铁丝网罩，以防雏禽窜出。以前国内多采用手工捡蛋移盘（每手各拿3枚蛋平放出雏盘里），现在多采取扣盘移盘法，依爱电子有限责任公司的“依爱”孵化器有配套的真空移盘设备（详见本章第四节相关内容及插页16彩图），可机械移盘。
②移盘时的照蛋。移盘时照蛋以剔除死胚蛋。去除了死胚蛋。在一个出雏盘里装满括胚蛋，更有利于加速出雏及出雏的一致性。如果死胚率高的话，移盘时付出照蛋的劳动是很值得的，但若死胚率很低的话，移盘可不必照蛋。另外，若出雏器的控制系统需根据胚胎发育及胚胎温度来自动确定出雏器内的温度或采用“蛋内注射系统”给胚蛋进行免疫或注人物质的话，则移盘时需进行照蛋，剔除死胎蛋，以便控温更准确或减少疫苗的浪费。