在养殖方式上，山鸡可散养也可笼养，散养必须用网围住防止飞逃，笼养可立体养殖，能充分利用养殖面积，每平方米可养4～6只，这样可以使不愿交配的母鸡逃避公鸡的追逐，提高种蛋受精率。
要注意公母比例，产蛋期公母比例应为1:3～4，以1公3母的比例能充分发挥每只公鸡的交配能力和母鸡的产蛋率。也不存在公鸡因争夺配偶而相互殴斗、负伤，其种蛋受精率也会大大提高，种蛋的破损率也会相应的减少。山鸡6个月左右性成熟，公山鸡表现活泼好动追赶母鸡。母鸡成熟后则主动靠近公鸡，自愿接受交配。
饲料供给与光照控制，产蛋期的饲料营养成分应全面。此期间的饲料配方为：玉米55%、小麦粉20%、豆饼12%、鱼粉8%、骨粉2%、贝壳粉2.1%、食盐0.4%、复合维生素0.5%，粉碎后混合均匀，每天定时饲喂，并保持有充足清洁的饮水。开产前公山鸡要提前3周光照，母山鸡要提前两周光照，光照强度为每平方米3～4瓦的灯泡，距地面1.8～2米为宜。光照每天16小时，灯距要适当，保证照明均匀，光线要稳定，否则会使山鸡烦躁不安影响产蛋。
饲养员工作每天必须按规律进行，强调时间要准确，绝对不能让外人进入产蛋种鸡场，必须保持鸡场清洁，做到空气新鲜，产蛋期间要注意不要乱用药物，以免造成产蛋量下降。