主要分春、秋两季。南京、上海、北京、成都、西安等大城市郊区已基本作到排开播种分期上市。
春莴笋:秋季播种育苗,初冬或早春定植,春季收获。幼苗定植时具5~6片真叶,生长健壮,根系发达。播种过早或过晚,越冬时苗子过大或过小,均易受冻。宜采用湿播法,出苗后间苗1~2次。苗期适当控制灌水,使叶片肥厚,平展。冬季露地可以越冬的地区,尽可能在冬前定植,如前作收获晚或为分期上市,也可在春季定植。越冬有困难的地区,早春土壤解冻后尽早定植。选有机质丰富,保水保肥力强的粘壤土和砂壤土。施用有机肥作基肥。畦的形式因地而异。行株距各40cm左右。冬前控制灌水,细致中耕,浅培土,保护根颈部免受冻害。早春返青后,多次中耕保墒增温,使叶面积迅速增大。肉质茎开始肥大时结合灌水施氮肥和钾肥。以后灌水要均匀,追肥不可过晚,每次追肥量不可过大,防止肉质茎开裂。主茎顶端与最高叶片的叶尖相平时为采收适期。收获太晚,花茎伸长,纤维增多,肉质茎变硬甚至中空,品质劣。
秋莴笋:夏季播种,秋末收获。播种时温度高,种子发芽困难,不易全苗,幼苗易徒长,花芽分化早,抽薹迅速。培育壮苗及防止未熟抽薹是关键。选择对高温长日反应较迟钝的中、晚品种适期播种。种子用凉水浸泡5~6小时,置15~18℃下见光催芽,用湿播法播种,浅覆土,遮荫降温。4~5片真叶定植。茎部开始肥大后施速效氮肥及钾肥。
多采用春莴笋留种。选择具备品种特征,抽薹晚,节间密,无侧枝,叶片少,肉质茎粗长而不裂口及无病害的植株作种株,开花前施速效氮肥及磷肥;开花后不可缺水,顶部谢花后减少灌水,防后期重新萌发花茎,消耗养分。瘦果上出现白色伞状冠毛时及时采取。 主要病虫害有霜霉病、菌核病、花叶病,蚜虫、蓟马、地老虎等。
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