2．1宜地生产，面积趋于稳定

    胡萝卜属根菜类蔬菜作物，栽培管理技术相对粗放，这也成为当前不少地区发展经济作物的首选，但从其发展形势分析，胡萝卜生产发展的成功模式基本依据“宜地生产，异地销售”的原则。

    据2003―2005年统计数据(表1)，播种面积排在前7位的是河南、山东、河北、湖北、四川、湖南和江苏省，播种面积达到2万hm2以上；而总产量排在前7位的是河南、山东、河北、湖北、四川、内蒙古和江苏省，总产量基本维持在60万t以上。主要出口省份是山东、福建、广东、黑龙江和江苏省，出口量和出口金额占到了全国的87％，其中山东省出口量和出口金额分别占全国的42％和47％(表2)。

    2．2基本实现周年供应。但各地单产差异较大

    胡萝卜栽培制度发生了显著变化，可实现周年供应。在东北、华北、西北地区，胡萝卜播种时间提前，以往通常是6月上中旬播种，9月上旬～10月上中旬收获，而目前播种时间提前到了4月上中旬，7―8月收获。华东部分地区发展一年两季栽培，早春2―3月播种，露地或小拱棚覆盖栽培，6一7月收获，7月中下旬再次播种，11月采收。华南地区主要在福建、广东、广西等省区发展越冬长季节栽培，一般10月中下旬播种，翌年2―5月采收。

    由于品种、环境条件、栽培技术等因素，各地胡萝卜单产差异较大，如单产最高的河北省2005年达到54．7 t?hm-2，山东、河南、内蒙古单产也较高，基本达到40 t?hm-2，显著高于全国平均单产33 t?hm-2。

    2．3胡萝卜加工产品发展迅速

    随着科技和社会进步，蔬菜汁消费开始流行，并在各种饮品中大量添加天然蔬菜汁。从20世纪90年代到现在，世界蔬菜汁市场每年增长10％以上，发达国家人均年消费蔬菜汁30―60 kg。浓缩胡萝卜汁富含人体所需的多种维生素，是世界性果蔬饮品之一。在欧美国家，胡萝卜食品加工业十分发达，20％一40％的胡萝卜用于食品和饮料的加工，产品有罐装食品、速冻食品、胡萝卜汁和胡萝卜泥等。据美国农业部统计，1996年用于食品加工的胡萝卜产量为57万t，用于鲜食的胡萝卜产量为135万t，用于加工的胡萝卜产量占总产量的30％左右。 

    近几年，我国加工出口保鲜胡萝卜的国际行情虽看好，但是各地胡萝卜产品能达到客户标准的只占30％一40％，余下的胡萝卜销售较为困难。为充分利用资源，从根本上解决菜农的实际困难，众多地区开始引资建厂，发展胡萝卜汁、胡萝卜泥、脱水胡萝卜等加工产品，同时也可弥补国际市场消费需求的短缺。近年来，胡萝卜汁加工生产发展迅速，已在20多个省市先后设立了胡萝卜汁、脱水胡萝卜等加工项目，主要分布在西北、东北、华北地区。国内已有近十家公司投入运营。

    3未来胡萝卜育种目标

    纵观国内外胡萝卜产业的发展，我国胡萝卜产业将从近十年量的发展逐渐转化成质的发展，未来品种选育的方向应该具有优质性、多样性和专用性，主要体现在以下4个方面。

    3．1一致性

    一致性实际上是一种综合性状，主要体现在胡萝卜肉质根的根形、根长宽、根色等，以适宜胡萝卜加工、运输和销售，这是胡萝卜育种者一直关注的主要目标。由于雄性不育系的发现，这一目标基本得以实现。欧美国家杂交品种的使用基本达到100％，而我国使用的多数仍是常规品种黑田系列，国内杂交品种市场估计不超过5％。选育优良的杂交品种应是当前育种者的工作重点。在美国，种植户往往通过种子包衣、精确灌水、精量施肥等技术确保收获的产品具有较高的一致性。

    3．2外观

    中国美食讲究色、香、味俱全，所以具有漂亮的、吸引人的外观也是胡萝卜育种的一个重要方向。胡萝卜的外观主要包括根形、颜色和表皮的光滑度。胡萝卜肉质根的形状可谓是多种多样，有长圆柱形、短圆柱形、圆锥形，还有球形。目前被国内广大生产者和消费者所喜爱和接受的是长圆柱形。随着胡萝卜加工产业的蓬勃发展，对胡萝卜肉质根的颜色提出了更高的要求，不仅要求表皮为桔红色，进一步要求胡萝卜肉质根的木质部、形成层和韧皮部都为桔红色，色泽一致，即“三红”。目前，欧美国家逐渐关注其他颜色的胡萝卜品种选育，如黄色胡萝卜富含叶黄素，有助于抗癌、降低动脉硬化风险；紫黑色胡萝卜富含花青素，有助于人体抗氧化、防衰老。根据不同的加工用途，对胡萝卜颜色深浅也提出了不同要求。除了色泽外，肉质根表皮光滑度也是一个重要的商品性状。对于鲜食品种，光滑的外观易于被消费者接受；对于加工品种，光滑的表皮易于清洗和加工。