4.7 肥水管理

    4.7.1 施肥

    4.7.1.1 允许使用的肥料。允许使用有机肥、绿肥和天然矿质肥料，一般采用自制的腐熟有机肥或采用通过有机认证机构的商品有机肥，在使用自己沤制或堆制的有机肥料时，必须充分腐熟。绿肥具有固氮作用，种植绿肥可获得较丰富的氮素来源，并可提高土壤有机质含量。 

    4.7.1.2 肥料的无害化处理。有机肥在施用前2个月需进行无害化处理，将肥料泼水拌湿、堆积、覆盖塑料膜，使其充分发酵腐熟。发酵期堆内温度高达60℃以上，可有效杀灭堆肥中带有的病虫及杂草种子，且处理后的肥料易被大蒜吸收利用。 

    4.7.1.3 肥料的使用。（1）施肥量：有机肥养分含量低，用量要充足，以保证有足够的养分供给。生产有机大蒜一般亩施腐熟畜禽粪便3000―5000公斤或饼肥300―400公斤或精制有机肥400―500公斤。（必须是来自有机农业体系内的或有机农业体系外的且满足堆肥要求、外购的必须通过有机认证机构认证或许可） （2）施足底肥：将施肥总量80％用作底肥，结合耕地将肥料均匀地混入耕作层内，以利于根系吸收。（3）巧施追肥：结合“壮苗水”、“催薹水”，冲施“壮苗肥”、“催薹肥”，一般每亩次冲施允许使用的可溶性有机肥20―30公斤。

    4.7.2 浇水

    4.7.2.1 出苗水

    播种后，要适时浇水，浇水的适宜时间为播种后2―3天，并浇足浇透，以确保苗齐苗壮、易于放苗、不烧苗。

    4.7.2.2 越冬水

    根据墒情和天气，适时浇好越冬水。越冬水有利于沉实土壤、平移地温，确保蒜苗安全越冬，并为早春大蒜返青提供良好的水分供应，弥补早春地温低不能浇水的不足。正常年份，12月上中旬浇越冬水（掌握在强寒流侵袭前）。

    4.7.2.3 壮苗水

    4月5日至10日，地温稳定在13―15℃时，浇“壮苗水”。此时地温尚低，要浇小水。

    4.7.2.4 催薹水

    4月20日前后，浇 “催薹水”。此时地温已高，大蒜正值旺盛生长期，浇水量可大些。

    4.7.2.5 催头水

    5月上旬，拔完蒜薹后，浇“催头水”。此时正值蒜头膨大期，需要充足的水分和不太高的地温，故要浇大水，浇足浇透。

    4.8 病虫草害防治

    4.8.1 农业防治

    4.8.1.1 合理轮作

    大蒜连作会产生障碍，加剧病虫害发生。有机大蒜生产中必须合理轮作，能够在生态环境上改变和打乱病虫发生的规律，减轻病虫的发生和危害。轮作作物必须按有机生产管理。 

    4.8.1.2 科学管理

    推行深耕、增施生物有机肥、高畦栽培，营造有利于大蒜生长、不利于病虫害发生的生态环境。此外，及时清除病株、杂草，清洁田园，消除病虫害的中间寄主和侵染源。

    4.8.2 物理防治

    可采用糖醋盆诱杀种蝇、石硫合剂或波尔多液矿物制剂预防大蒜病害。一般于3月下旬将糖醋盆（醋、糖、水、酒按4:3:2:1的比例混合，每盆1公斤混合液）均匀分布在田间，每亩20盆；3月下旬及下雨或浇水前后，喷施石硫合剂或波尔多液预防大蒜病害。下茬作物可利用害虫固有的趋光、趋味性来捕杀，如利用费洛蒙性引诱剂、黑光灯捕杀害虫，利用蓝板及黄板诱杀蚜虫等方法。利用防虫网罩栽培可有效防治蒜蛆。

    4.8.3 生物防治

    可采用藜芦碱、鱼藤酮等生物制剂防治蒜蛆，于4月上旬浇“壮苗水”时，用藜芦碱100-125克/亩，兑水600-800倍灌根；用2.5％鱼藤酮300～400倍液灌根。禁止使用化学农药防治。 

    4.8.4 杂草控制

    采用限制杂草生长发育的栽培技术（如深耕、黑色地膜覆盖等）控制杂草；使用秸秆覆盖除草；人工除草；采用机械和电热除草；禁止使用基因工程产品和化学除草剂除草。

    4.9 收获

    4.9.1 蒜薹收获